Bijirin bebas gluten: apa itu dan kualiti mereka!
Memilih untuk mengikuti diet bebas gluten sama sekali tidak bermaksud melepaskan roti, pizza dan gula-gula dari semua jenis. Terdapat banyak tepung bebas gluten untuk menyediakan hidangan lazat dan pelbagai jenis makanan enak!
Mengenai pemakanan bebas gluten, ada baiknya Anda sentiasa membuka mata dan sekiranya penyakit seliak hanya memilih produk yang tidak berisiko terkontaminasi semasa pemprosesan dan selama semua fasa pembungkusan. Diet orang yang tidak toleran dengan seliak atau gluten mesti bervariasi, enak dan kaya serat: penting untuk tidak mengalami kekurangan gluten sebagai kekurangan tetapi untuk mencari makanan yang dapat mewakili alternatif yang sangat baik dan enak untuk selera kita. Mengenali produk bebas gluten adalah mudah: pastikan simbol telinga yang bersilang atau tulisan "bebas gluten" terdapat pada bungkusan. Dengan terus membaca, anda akan dapat menemui semua bijirin yang bebas gluten secara semula jadi dan yang mengandunginya (dan anda mungkin tidak pernah mengatakannya): kemudahan yang baik yang menjadikannya cepat dan mudah untuk berbelanja setiap hari tanpa memberi naik!
Lihat juga
Raja bijirin bebas gluten: beras
Nasi tidak mengandungi gluten dan pastinya makanan bebas gluten yang paling terkenal dan terkenal di dunia. Pengambilannya membawa manfaat yang besar bagi tubuh, meningkatkan pencernaan dan mengatur flora usus. Selain itu, beras kaya dengan kalium dan rendah natrium, ditunjukkan untuk mereka yang menderita hipertensi dan ubat yang sah untuk kembung perut. Nasi sangat serba boleh: sesuai untuk menyediakan semua jenis hidangan! Nasi diperoleh dari tepung putih dan gandum, dengan bijirin halus atau kurang halus, sesuai untuk resipi untuk pencuci mulut lembut, biskut, sup, batters.
Selain diet, bijirin bebas gluten memberikan seribu resipi lazat. Dapatkan inspirasi daripada bintang!
Jagung: serba boleh dan berkhasiat
Jagung adalah sumber penting vitamin B1 dan asid folik, dan bukan kebetulan bahawa ia digunakan terutamanya untuk memberi makan anak semasa menyapih. Ia mengandungi zat besi dan membantu menurunkan nilai kolesterol jahat. Tepung jagung memberikan kesegaran pada semua adunan dan biasanya digunakan bersama dengan tepung lain untuk menyediakan roti, pizza dan pencuci mulut. Di Itali ia digunakan terutamanya dalam penyediaan polenta tetapi sangat sesuai untuk pencuci mulut yang lembap, seperti penkek.
Buckwheat: alternatif desa
Jangan tertipu dengan namanya, soba yang juga disebut gandum hitam adalah tanaman herba kaya dengan besi, zink dan selenium. Ia digunakan untuk memerangi diabetes dan sekiranya berlaku pendarahan. Tepung soba, dengan warna serpihan hitam khasnya, banyak digunakan untuk menyediakan pasta segar, biskut, gula-gula dan roti. Rasanya yang dipanggang, sedikit pahit dan biasanya tidak pernah digunakan sendiri, dalam kesucian, tetapi dicampur dengan tepung bebas gluten yang lain.
Millet, untuk mengisi serat
Tepung millet diperoleh dari tumbuhan herba dan secara semula jadi bebas gluten. Ini banyak digunakan dalam masakan makrobiotik, kerana kaya akan serat, garam mineral dan protein. Digabungkan dengan gum arab, ia membolehkan pencuci mulut bebas gluten meningkat dengan hebat!
Amaranth: mudah dicerna
Amaranth juga merupakan bijirin yang sangat berguna dalam resipi bebas gluten baru. Kaya dengan serat, asid amino, kalsium, fosforus, magnesium dan zat besi, ia mudah dicerna dan juga sesuai untuk bayi yang disapih. Ini mempunyai rasa yang kuat dan hampir dipanggang, dengan sedikit buah kering dan malt.
Quinoa: ibu dari semua biji
Quinoa berasal dari Amerika Selatan dan merupakan bijirin yang sangat mudah dicerna. Bebas kalori, oleh itu juga sesuai untuk diet. Ini adalah tumbuhan herba dengan rasa halus yang sesuai dengan pelbagai resipi.
Sorghum, bijirin untuk dijumpai
Sorghum adalah bijirin yang masih tidak begitu meluas di negara kita (tidak seperti seluruh dunia). Bebas gluten, kaya dengan serat, kalsium dan kalium dan sangat mudah dicerna.
Khasiat bermanfaat Teff
Teff adalah bijirin yang terkenal sejak zaman kuno, berasal dari Ethiopia dan Eritrea. Berkat indeks glisemik rendah, ia juga sesuai untuk pesakit diabetes, kerana kandungan serat dan garam mineral yang tinggi, ia adalah sumber kesejahteraan yang sangat berharga. Memandangkan ukuran biji-bijian yang kecil, tepung Teff selalu gandum kerana tidak mungkin memisahkan dedak dari bahagian paling dalam bijirin. Ini mempunyai rasa manis dan oleh itu digunakan terutamanya dalam resipi pastri serbuk, biskut dan penkek.
Ubi kayu: sumber pati yang luar biasa
Tepung ubi kayu diperoleh dengan menghancurkan akar umbi khas dari kawasan tropika dan subtropika. Akar ubi kayu hari ini adalah sumber karbohidrat ketiga terbesar di dunia dan secara semula jadi bebas gluten.
Kes oat
Oat adalah bijirin yang enak dan berkhasiat yang hingga beberapa tahun yang lalu benar-benar dikeluarkan dari diet celiacs kerana dianggap berbahaya. Namun, hari ini, didapati bahawa ia mengandungi peratusan glutamin yang rendah dan oleh itu boleh menjadi sebahagian daripada diet majoriti seliacs. Namun, ada baiknya memeriksa asal usul dengan teliti untuk mengelakkan pencemaran di rantai bekalan dengan bijirin yang mengandungi gluten lain semasa penuaian.
Bijirin dilarang
Akhirnya, mari kita lihat sekarang semua bijirin yang menjadi musuh pemakanan bebas gluten. Semua tepung gandum (dari semua jenis) mengandungi gluten dan oleh itu harus dielakkan. Gandum lembut dan durum dilarang, termasuk gandum utuh. Ejaan dan barli juga mengandungi gluten, sama seperti gandum dan kerana sering terkandung dalam sup siap pakai dan minestrone, sangat penting untuk berhati-hati. Tepung lain yang boleh membingungkan kita ialah Kamut. Triticum khorasan, Kamut sebenarnya, adalah sejenis gandum dan oleh itu mengandungi gluten. Semua makanan yang mengandunginya dilarang! Bahkan tepung rai khas roti berwarna gelap desa mengandungi gluten dan harus dikecualikan dari diet bebas gluten!
