Keju: 6 petua berharga untuk memastikan yang terbaik
Telah diketahui bahawa keju dan produk tenusu lebih baik ketika segar dan buatan, tetapi kita sering tidak tahu bagaimana cara terbaik untuk mengekalkannya. Jadi, inilah petua dari Primotaglio, platform untuk pembelian produk makanan permintaan segar, yang tiba di Milan pada akhir tahun 2014.
1- Perhatikan suhu
Keju segar mesti disimpan pada suhu paling sejuk, iaitu sekitar 3 ° C; keju yang sudah tua dengan pes yang dimasak memerlukan suhu antara 10 ° C hingga 12 ° C sementara, untuk semua jenis keju yang lain, mereka memerlukan suhu antara 6 ° C hingga 8 ° C.
Lihat juga
Lasagna vegetarian: 6 resipi menjilat jari!
2- Dilarang membeku
Peraturan yang sangat penting adalah tidak menyimpan keju di dalam peti sejuk kerana rasa, wangian dan sifat makanan akan terpengaruh semasa pencairan.
3- Filem diharamkan
Sekiranya dibeli oleh kepingan, kepingan mesti disimpan dan dibungkus dengan kertas greaseproof untuk makanan dan bukan dalam filem biasa. Ini kerana filem itu boleh mengandungi PVC yang, jika bersentuhan dengan lemak keju, dapat melepaskan phthalates (bahan yang membuat plastik elastik). Kertas greaseproof mesti mematuhi keju, terutama bahagian yang dipotong, untuk mengekalkan rasa dan sifat organoleptiknya.
4- Pembalut tunggal
Keju yang berlainan mesti dibungkus secara berasingan untuk mengelakkan penyebaran aroma dan acuan. Dengan pembungkusan yang baik, makanan lain yang terdapat di dalam peti sejuk juga dijaga dari bau keju yang kuat.
5- Jauhkan dari bakteria
Jangan biarkan keju bersentuhan dengan sayur-sayuran dan kekacang yang tidak dicuci untuk mengelakkan sisa tanah mencemari makanan dengan bakteria.
6- Sebelum berkhidmat ...
Sentiasa keluarkan keju dari peti sejuk selama setengah jam penggunaan, biarkan beroksigen dan sajikan pada suhu sekitar 16 ° C. Dengan cara ini, anda dapat menikmati rasa dan memanfaatkan khasiat organoleptiknya.
