Risotto bit dengan sos Prosecco dan Saffron, "Battle Horse" di dapur Yolanda Garretti
Selepas tatin tomat, gurita bayi dengan nasi hitam, dan tomato yang disumbat sejuk, hari ini adalah giliran Yolanda untuk mendedahkan "pekerja kerasnya" di dapur.
Juga untuk resipi ini, kita dapat mengetahui minat untuk memasak dan kekuatan tradisi yang diberikan oleh wanita keluarga Yolanda. Hidangan sederhana, unik dan mampu memikat selera dengan setiap gigitan.
Hari ini Yolanda Garretti mengungkapkan "pekerja kerasnya": risotto bit dengan sos Prosecco dan Saffron. Yolanda, seperti 71 wanita lain dalam buku ini, memutuskan untuk menyumbangkan resepnya kepada "My Battle Horse", buku masakan yang dibuat oleh The Citizens Foundation - TCF yang berkaitan dengan pendidikan berkualiti untuk kanak-kanak yang paling kurang bernasib baik, dan terutama gadis-gadis, dari Pakistan.
Di syarikat katering New York saya sering membuat menu pesanan khusus untuk pelanggan khas. Risotto ini, di mana dua warna terang dan khusus digabungkan, dilahirkan untuk acara di Sotheby's. Rumah lelong mahukan piring yang sesuai dengan lukisan Andy Warhol.
BAHAN UNTUK 4 ORANG
Untuk sos:
• 375 ml Prosecco
• 1 biji bawang merah cincang
• 50 g mentega
• 50 g keju Parmesan parut
• 300 ml krim
• 6 saffron safron (kira-kira 0.9 g)
• Garam dan Lada Rasa
Untuk risotto:
• 250 g beras Arborio atau Carnaroli
• 4 bit merah yang dimasak
• 1/2 bawang, cincang
• 50 g mentega
• 250 ml Prosecco
• 1.5 l kaldu sayur
• keju Parmesan parut untuk pukul
PERSIAPAN 40 MINIT + WAKTU PERSIAPAN STOK:
Untuk sos:
- Dalam periuk, kecutkan bawang merah dengan mentega.
- Biarkan masak selama 5 minit kemudian masukkan Prosecco, naikkan api dan biarkan kira-kira separuh wain menguap.
- Kemudian masukkan krim, safron, Parmesan, garam dan lada.
- Turunkan api dan kacau hingga kuah pekat.
Untuk risotto:
- Dalam periuk, goreng bawang dengan mentega dan bakar roti selama beberapa minit, campurkan perlahan-lahan.
- Tuangkan Prosecco ke dalam kaserol dan biarkan menguap, terus dikacau.
- Tambahkan satu senduk kaldu panas pada satu masa, biarkan masak perlahan, terus kacau sehingga cairan diserap. Ulangi operasi sehingga nasi dimasak.
- Semasa nasi sedang masak, kisar bit hingga dibersihkan.
- Bila risotto sudah siap, masukkan puri bit dan gaul rata dengan Parmesan
- Susun risotto dalam pinggan yang dalam dan lengkapkan dengan sos kuning Prosecco yang panas.
Nikmati hidangan anda!
Persatuan Itali Friends of The Citizens Foundation Onlus, pemenang WE | Women for Expo dengan projek "Pendidikan wanita, makanan minda" akan menjadi protagonis dalam seminggu dari 26 hingga 31 Oktober, di Pavilion Itali di ruang ME dan WE, dengan pameran multimedia yang didedikasikan untuk pendidikan di Pakistan.
Ini akan menggambarkan karya The Citizens Foundation TCF, yang sejak 1995 telah membangun dan menguruskan sekolah berkualiti untuk kanak-kanak yang paling kurang bernasib baik, dan terutama kanak-kanak perempuan, di Pakistan. "My Battle Horse" juga akan dipersembahkan.
Friends of TCF Itali, bekerjasama dengan WE | Women for Expo dan media partnerhsip with alfemminile, menganjurkan persidangan pada 26 Oktober, jam 7.30 malam di ruang "ME and WE" (Cardo Nord Ovest, tingkat 1, bersebelahan dengan Piazzetta Trentino), untuk bertemu dengan orang ramai Expo dan meningkatkan kesedaran dari konteks di mana The Citizens Foundation TCF beroperasi, hasil yang dicapai dalam 20 tahun aktivitinya dan bertemu dengan penulis "My Battle Horse".
Kami sedang menunggu awak!
