Tomato

Terdapat banyak jenis, dengan pelbagai bentuk dan warna. Oleh itu, cara untuk menyiapkannya tidak ada habisnya.

Inilah petua kami untuk memilihnya dengan baik, menyimpannya dengan cara yang terbaik, dan menyediakannya seperti yang dilakukan oleh koki!

Tomato, buah matahari

Tomato itu asli Amerika Tengah dan, khususnya, Mexico. Setelah mendarat di Itali pada abad ke-16, ia tetap ada sampai hari ini, dengan cepat menaklukkan seluruh Eropah juga. Memerlukan panas dan matahari untuk matang dan menjadi enak, musimnya berjalan dari Ogos hingga September, apabila buah-buahan telah memanfaatkan sepenuhnya musim panas. Sudah tentu, pada masa ini ia ditanam di rumah hijau hampir sepanjang tahun, tetapi sukar bagi tomato di luar musim untuk memiliki kekayaan dan rasa yang semula jadi ...

PERHATIAN: Daun dan dahan tomato beracun. Dilarang memakannya dan membuatnya tumbuh!

Lihat resipi untuk Tomato Tarte Tatin

Kepekatan vitamin

Tomat terdiri daripada 90% air, itulah sebabnya ia mempunyai kadar kalori yang sangat rendah (18 kkal per 100 g). Ia sangat kaya dengan mineral dan vitamin: kalium, likopen (pigmen antioksidan, sangat baik untuk melawan penuaan), vitamin A, C dan E. Untuk memanfaatkan semua sifat ini, yang ideal adalah memakannya secara mentah. Namun, likopena mempunyai kehadiran yang lebih hebat dalam versi yang dimasak.

Bagaimana memilih mereka

Bagaimana untuk memastikan bahawa tomato akan sedap? Tidak ada peraturan mutlak, tetapi ada 2 peraturan yang harus diikuti untuk membatasi kerosakan:

- Beli di musim! Tiada tomato pada bulan November jadi ...

- Pilih mereka masak. Beberapa buah terus masak setelah dituai. Tomato masak mempunyai daging yang lembut tetapi tidak terlalu lembut (dalam kes ini terlalu masak). Kulit mestilah licin, tanpa cela, dan mesti utuh, tanpa retak. Untuk tomato anggur, pastikan semua buah melekat pada dahan, yang mesti berwarna hijau dan segar.

Jenis-jenis tomato

Terdapat banyak jenis tomato, berikut adalah yang paling terkenal:

Chilegini (pachino)

Dikenal dan sangat dihargai sebagai minuman beralkohol, mereka boleh berwarna merah, kuning atau oren, berbentuk bujur atau pir. Mereka juga digunakan sebagai makanan pembuka, pada bruschetta atau untuk mengenakan pasta sejuk.

San Marzano

Mudah dikenali kerana bentuknya yang memanjang. Mereka mempunyai pulpa yang sangat berdaging dan sangat sesuai untuk menyediakan sos.

Tomato Hijau Sangat popular di Amerika Syarikat, ia boleh digunakan untuk membuat penkek dan jem!

Hati lembu

Ianya adalah perempuan tua pelbagai, yang sudah lama tidak dapat dijumpai di warung pasar kami, telah berjaya kembali ke hadapan.
Mereka sangat besar, kulitnya nipis dan tidak mempunyai biji.

Cara menyimpannya

Tomato tumbuh paling baik dalam cuaca panas dan ... harus disimpan dengan cara yang sama. Tidak untuk tomato di dalam peti sejuk (walaupun ia tahan lebih lama), kerana kaya dengan air mereka berisiko menjadi terlalu sejuk dan akan kehilangan rasa yang sangat baik. Sekiranya disimpan di tempat gelap, pada suhu bilik, ia selamat sehingga 4 hari.