Nilai pemakanan: apa itu dan mengapa ia penting
Pada awal abad kesembilan belas, ahli falsafah Ludwing Feuerbach mencipta apa yang akan menjadi frasa paling terkenal selama ini: "Kita adalah apa yang kita makan". Sebenarnya, makanan yang kita makan setiap hari menentukan tubuh kita secara fizikal dan psikologi. Sebilangan makanan mempunyai kesan yang baik pada minda kita, sementara yang lain lebih banyak mempengaruhi kesihatan dalaman organisma.
Walau bagaimanapun, produk apa pun, setiap makanan mempunyai nilai pemakanan yang sering kita abaikan dan, sebaliknya, dapat mendedahkan maklumat penting mengenai apa yang hendak kita makan.
Apakah nilai pemakanan?
Dengan kata-kata "nilai pemakanan" kita bermaksud semua maklumat mengenai komposisi kimia makanan, di mana kandungan nutrien dan kalori dikenali. Nilai pemakanan dinyatakan dengan merujuk kepada 100g atau 100ml produk dan semestinya semestinya nyatakan "pengambilan kalori dan makronutrien yang disebut, sementara selalunya menurut budi bicara pengilang juga melaporkan mikronutrien.
Mari lihat dengan lebih terperinci apa nilai pemakanan yang selalu ditunjukkan pada label:
- Nilai tenaga atau kalori: ia dijumpai dengan perkataan dalam KJ dan Kcal.
- Karbohidrat
- Lemak: s "bermaksud semua lipid, termasuk subkumpulan asid lemak
- Protein
- garam
Mikronutrien dengan maklumat pilihan merangkumi:
- Serat: adalah bahan yang tidak diserap atau dicerna oleh badan tetapi mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi usus. Walau bagaimanapun, para pakar menasihatkan agar tidak meminumnya sekiranya terdapat penyakit tertentu, seperti usus besar yang mudah marah.
- Vitamin: jika dalam jumlah yang penting, kadang-kadang ditentukan vitamin mana, seperti vitamin A, B3 atau C juga disebut asam askorbat.
- Garam mineral: seperti, misalnya, kalium, kalsium, fosforus. Mereka terdapat di label hanya jika makanan yang dimaksudkan mempunyai kandungan yang signifikan.
- Asid lemak tak jenuh tunggal
- Asid lemak tak jenuh ganda
- Pilioli: pemanis dengan kalori lebih sedikit daripada gula tradisional
- Kanji
Lihat juga
Apa bezanya dengan kalori?
Nilai pemakanan sangat sering dikelirukan dengan kalori. Pertama sekali, kami menyatakan bahawa kandungan kalori makanan mewakili salah satu daripada pelbagai data yang merupakan sebahagian daripada nilai pemakanan itu sendiri. Selanjutnya, jika yang terakhir menunjukkan keseluruhan komposisi kimia makanan, kalori menyatakan nilai tenaga yang disebut.Ini bermakna kalori adalah unit pengukuran berapa banyak bekalan makanan tenaga ke tubuh kita.
Kita tidak boleh membincangkan "jenis" kalori yang berbeza, kerana ia sama dalam makanan apa pun dan terdapat jadual khas untuk memeriksa kuantiti setiap makanan. Apa yang berubah dan yang harus diperhatikan dengan lebih teliti adalah tepatnya nilai pemakanan kerana, boleh terjadi bahawa makanan berkalori masih sihat dan bermanfaat untuk kesihatan kita: cukup untuk mengambilnya dalam jumlah yang betul dan tidak sepenuhnya melarangnya dari diet anda.
Peraturan nilai pemakanan pada label makanan
Memandangkan mereka memberi kami informasi penting, ada peraturan yang mengatur keberadaan nilai gizi pada label berbagai produk makanan. Seperti yang telah kami katakan, hari ini kehadiran mereka adalah wajib dan disetujui oleh Peraturan EU No. 1169 / 2011., sebelum tarikh ini, setiap pengeluar dapat memilih untuk memasukkannya atau tidak.Selain itu, peraturan ini sentiasa dikemas kini dan dari masa ke masa siri data lain telah diperkenalkan untuk dilaporkan pada label. Berikut adalah yang utama:
- Kehadiran zat alergenik: ada makanan atau nutrien yang boleh timbul dengan kekerapan alahan tertentu dan oleh sebab itu alergen ditentukan. Yang paling biasa adalah: kacang tanah, kacang, susu, telur, bijirin yang mengandungi gluten, krustasea dan moluska dan soya.
- Apabila produk makanan mengandungi minyak dan lemak, jenisnya mesti ditunjukkan, seperti, misalnya minyak bunga matahari, minyak sawit atau lemak terhidrogenasi.
- Sekiranya daging segar, asal-usul haiwan dan, jelasnya, jenisnya mesti selalu dinyatakan.
Bilakah ia boleh dihilangkan
Namun, menurut Peraturan Eropa dan Kementerian Kesehatan, ada kasus di mana nilai pemakanan dapat dihilangkan. Sebenarnya, kehadiran mereka adalah wajib untuk produk yang dibungkus, sementara mereka mungkin tidak muncul dalam beberapa pengecualian, seperti:
- Makanan yang dijual secara pukal: misalnya, ketika kita membeli secara langsung dari kaunter deli di pasar raya.
- Produk yang belum diproses: bermaksud bahawa ia merangkumi hanya satu ramuan atau satu kategori bahan, seperti sekeping daging yang dibeli dari tukang daging atau buah yang diambil terus dari penjual sayur.
- Semua jenis kopi dan teh.
- Aromanya, dimaksudkan sebagai tanaman dan rempah aromatik.
- Air.
Kerana kita perlu mengetahui nilai pemakanan makanan yang kita makan
Kita terbiasa hidup dengan tergesa-gesa dan kita menggunakan kelajuan yang sama dari semua aktiviti kita walaupun kita melakukan belanja. Namun, dengan tidak memeriksa nilai pemakanan dan, secara umum, label makanan yang kita beli, kita berisiko memakan makanan yang tidak baik untuk kesihatan kita atau yang tidak sesuai untuk diet yang kita ikuti.
Sebenarnya, terutama untuk diet yang dirancang untuk menurunkan berat badan, memeriksa kandungan kalori produk adalah penting, tetapi juga perlu memeriksa pelbagai nilai pemakanan. Contohnya, walnut dan hazelnut mempunyai pengambilan tenaga yang tinggi, tetapi ini tidak bermaksud bahawa mereka harus dikecualikan sepenuhnya dari diet anda: dos harian yang disyorkan ditunjukkan pada bungkusan yang dapat membantu anda mengatur sendiri.
Selain itu, beberapa produk bergantung pada slogan iklan untuk menarik perhatian pengguna. Apabila terdapat tulisan yang tertera pada label "bebas gula" atau "makanan yang ideal untuk melawan kolesterol", maka kita harus selalu memastikan bahawa tidak ada nutrien lain namun tidak sihat untuk tubuh kita dan yang tidak sesuai untuk diet yang betul.
