Pembekuan: petua dan muslihat
Berikut adalah beberapa peraturan asas untuk mempelajari "seni" pembekuan.
Pembekuan TIDAK bermaksud pembekuan
Membekukan makanan bermaksud membawa mereka ke suhu rendah, antara -18 ° dan -25 °. Ini dilakukan dengan penyejuk beku sederhana.
Lihat juga
Sebaliknya, makanan beku adalah operasi industri yang membawanya ke suhu yang sangat rendah (antara -35 ° hingga -196 °!) Sangat cepat. Oleh itu, mustahil untuk melakukannya dengan peti sejuk anda.
Perbezaan utama antara keduanya? Masa penyimpanan lebih lama untuk produk sejuk beku. Oleh itu, anda tidak akan dapat membekukan hidangan atau sayur-sayuran segar selama berbulan-bulan ...
Walaupun banyak makanan dan makanan siap makan boleh dibekukan, ada beberapa pengecualian yang harus anda perhatikan. Itu semua bergantung pada betapa sensitifnya mereka terhadap bakteria. Proses pembekuan, sebenarnya, tidak membunuh mereka, tetapi hanya melambatkan percambahan mereka. Oleh itu, pencemaran bermula lagi pada saat pencairan.
Perhatikan pembungkusannya
Anda boleh meninggalkan bungkusan industri, yang mempunyai kelebihan mengandungi nasihat penggunaan dan tarikh luput, yang selalu berguna.
Untuk makanan yang tidak dibungkus (makanan siap anda, sayur-sayuran dari kebun anda, buah dari pasar, dll.), Ikuti peraturan mudah ini:
- hanya membekukan makanan sejuk, untuk mengelakkan munculnya fros.
- pakai setiap produk label " menunjukkan kandungan dan tarikh pembekuan.
Untuk membekukan makanan anda, anda perlu menutupnya dengan sempurna hermetik. Bekas yang digunakan mestilah timah dan vakum, untuk mengelakkan kehilangan kelembapan.
Anda boleh menggunakan:
- beg plastik tidak boleh digunakan semula (diratakan untuk menghilangkan udara)
- daripada kertas aluminium tebal (untuk mengelakkannya pecah) atau filem plastik
- dari bekas aluminium (boleh digunakan semula, dengan syarat ia bersih)
- bekas plastik (jangan isi hingga penuh, tetapi biarkan sekurang-kurangnya 1 cm ruang di bawah penutup: beku, jumlah makanan meningkat).
Peraturan untuk pembekuan yang baik
- Jangan sekali-kali membekukan semula produk yang sudah dibekukan atau dibekukan dalam, keracunan adalah terjamin (melainkan jika produk ini telah dicairkan dan kemudian dimasak dengan baik, dalam kes ini ia boleh dibekukan semula)!
- Jangan sesekali memecahkan rantai sejuk: di pasar raya, masukkan produk sejuk beku yang anda beli dalam beg bertebat dan letakkan di dalam peti sejuk sebaik sahaja anda pulang. Sekiranya anda berulang-alik lama atau sangat panas, elakkan membeli makanan sejuk beku.
- Basuh buah dan sayur sebelum membekukannya.
Jangka hayat di dalam peti sejuk
Untuk makanan sejuk beku:
Daging dan ikan
8 - 24 bulan
Gula-gula
12 - 24 bulan
Buah-buahan dan sayur-sayuran
24 - 36 bulan
Untuk makanan sejuk beku di rumah:
Ikan
3 - 5 bulan
Babi, domba dan sapi
6 - 8 bulan
Daging lembu dan ayam
12 bulan
Buah-buahan dan sayur-sayuran
8 - 10 bulan
Makanan siap
3 bulan
Cara pencairan
Pembekuan tidak membunuh bakteria, kita sudah mengatakannya.Oleh itu, produk tidak dicairkan di udara terbuka, tetapi di dalam peti sejuk. Anda juga boleh menggunakan program pencairan gelombang mikro anda. Walau bagaimanapun, lebih baik memasak makanan sejuk beku anda secara langsung. Anda boleh melakukannya dengan banyak produk: ikan, sayur-sayuran dan buah yang boleh anda buat dalam kerajang atau kukus, makanan siap, anda boleh memanaskannya di dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam kuali, dll. Walau apa pun, jangan sekali-kali minum cecair pencairan.
