10 resipi ikan musim panas yang segar dan lazat!
Pada bulan-bulan musim panas, pelbagai jenis ikan dan kerang tiba di gerai pasar dan penjual ikan. Anda harus memanfaatkannya, untuk memasak hidangan berdasarkan ikan yang sangat segar. Lebih atau lebih mahal dan cepat disediakan, hidangan ikan dan kerang adalah kejayaan yang dijamin di meja. Untuk dimakan semasa rehat makan tengah hari di pejabat, atau bersama orang yang kita sayangi, sebagai minuman beralkohol, semasa makan tengah hari atau makan malam yang lazat.
Oleh itu, mari kita nikmati sepiring ikan yang baik, biarkan imaginasi kita menjadi liar ... dan kita hampir dapat merasakan angin laut yang ringan membelai wajah dan perut kita!
1. Kiub tuna dengan bijan
Tapas: 10 resipi untuk semua selera. Olé!
Salad "dengan rasa Jepun, yang protagonisnya adalah tuna sirip biru. Cepat disiapkan dan lazat, ini adalah" idea yang sempurna untuk makan malam musim panas yang indah.
Bahan-bahan (untuk 4 orang):
- 400 g tuna sirip biru - 50 g biji bijan
- 1 sudu teh minyak bijan
- 1 sudu teh kicap Jepun
- 1 sudu teh madu cair
- wasabi
- hirisan halia segar
- 1 lobak hitam
- 1 alpukat
Persiapan:
Sediakan sos yang menyertainya: dalam cawan kecil, campurkan minyak bijan, kicap dan madu.
Masukkan biji bijan ke dalam pinggan yang dalam. Keringkan lembut tuna fillet, angkat tulang dan angkat semua kulit. Potong tuna menjadi kiub 2 cm dan masukkan ke dalam bijan.
Sebarkan kiub tuna pada piring sajian: di tengah, letakkan cawan dengan sos, beberapa kacang wasabi dan hirisan halia di sisi.
Kupas lobak hitam, parut kasar dan susun di sekitar kiub tuna. Potong alpukat menjadi kepingan dan masukkan salad. Hidangkan segera.
Begitu juga dengan kiub salmon, ikan salmon, ikan bilis atau ikan tenggiri yang boleh disediakan. Dengan cara ini, hidangan Jepun yang enak akan dibuat.
Satu muslihat lagi: lebih baik tidak membeli tuna apabila warnanya terlalu terang dan merah terang, kerana mungkin telah dirawat dengan karbon monoksida. Lebih baik memilih fillet berwarna lebih gelap, kurang menarik, tetapi lebih sihat.
2. Burger Hake
Memasukkan ikan ke dalam sandwic adalah idea yang bagus untuk menjadikannya menarik bagi si kecil. Hake sangat sesuai dengan penyediaan ini, berkat daging putihnya yang kurus dan rasa halus. Pecorino dan rempah-rempah akan menjaganya untuk meringankan rasanya!
Bahan-bahan (untuk 4 orang):
- 600 g isi hake
- 40 g pecorino berumur
- 60 g tepung
- 10 g campuran rempah untuk ikan
- minyak zaitun dara tambahan
- 1 biji lemon
Persiapan:
Pertama, keluarkan semua tulang dan sisa dari fillet hake. Cincang halus dengan pisau yang memegangnya di papan pemotong.
Tuangkan cincang ke dalam mangkuk, campurkan dengan campuran rempah. Parut keju, masukkan ke pulpa dan gaul rata.
Bahagikan campuran menjadi 4 bahagian yang sama. Potong setiap bahagian dengan tangan anda untuk membentuk 4 bebola daging yang rata. Masukkan burger ke dalam tepung.
Sementara itu, panaskan sedikit minyak di dalam kuali.Ketika minyak panas, masak burger selama lebih kurang 2 minit setiap bahagian. Tuangkan 2 sudu besar air panas ke dalam kuali, turunkan api, pasangkan penutup dan masak selama 10 minit.
Kemudian, tuangkan jus lemon ke dalam kuali, biarkan pekat selama 2 minit tanpa penutup dan di atas api sederhana.
Akhir sekali, masukkan burger ke dalam roti, tambah sedikit perasa (salad, hirisan bawang, sayur mentah ...).
Satu muslihat lagi: Kami tahu, bagi sesetengah orang, ikan dan keju tidak bersama-sama. Sekiranya anda adalah sebahagian dari pemikiran ini, hilangkan pecorino dari bahan-bahannya, tetapi tambahkan sedikit garam untuk mengimbangi rasa burger anda.
Sekiranya anda suka salmon, mengapa tidak mencuba beberapa pastri puff dengan salmon dan zucchini untuk minuman beralkohol atau hidangan kedua yang enak dan sempurna untuk hari-hari musim panas?
3. fillet bass laut dalam sos tomato zaitun dan ceri
Kaya dengan omega 3 dan mudah dicerna, bass laut sesuai dengan pelbagai jenis masakan: dibakar, dipanggang, dibakar, dan boleh menjadi pengisian yang sangat baik untuk pasta segar. Kami mencadangkan untuk memasaknya dalam kuali, dengan sebilangan kecil zaitun dan tomato ceri. Hasilnya adalah kursus kedua yang ringan dan cepat, bagi pencinta rasa sederhana.
Bahan-bahan (untuk 4 orang):
- 10-12 tomato ceri
- 4 fillet bass laut
- daun Basil
- zaitun hijau - minyak zaitun extra virgin
Persiapan:
Bersihkan dengan baik kemudian basuh fillet bass laut dan keringkan dengan menyamaknya sedikit dengan kain.
Basuh tomato di bawah air yang mengalir. Tiriskan kemudian keringkan dan potong setiap tomato menjadi dua. Masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit minyak zaitun, garam dan selasih cincang.
Dalam mangkuk, masukkan zaitun hijau, satu sudu besar tomato ceri dan taburkan dengan sedikit garam.Gaul rata kemudian pindahkan ke pengadun dan kisar hingga rata.
Panaskan kuali yang tidak melekat, masukkan fillet bass laut dan masak selama kira-kira sepuluh minit.
Masukkan sos zaitun pada pinggan hidangan, susun isi ikan di atasnya.
Satu muslihat lagi: sajikan hidangan utama yang enak ini disertai dengan salad segar ceri dan roket.
4. Crostini dengan udang mentah dan minyak kemangi
Versi kanape aperitif klasik yang enak dan lazat, berdasarkan udang mentah dan minyak wangi kemangi. Asli dan enak, crouton ini akan menakluki lelangit yang paling menuntut.
Bahan-bahan (untuk 6 orang):
- 12 udang segar
- 6 keping roti bijirin dengan biji
- minyak evo - kemangi
- garam dan lada
- kicap ringan
Penyediaan:
Mula membersihkan udang. Keluarkan kepala dan usus (fillet hitam) dengan menariknya keluar dengan lembut. Sekarang terukir di bahagian belakang memanjang dan buka dua tanpa memisahkan dua bahagian. Letakkan di atas kertas penyerap sehingga kering dan simpan di dalam peti sejuk.
Tumiskan selasih dengan minyak, garam, lada dan setetes kicap dengan pengisar rendaman, rasa dan sesuaikan kuantiti. Hati-hati agar tidak berlebihan dengan selasih, ia mestilah bukan pesto, tetapi minyak wangi!
Roti sepotong roti, potong tepinya. Buat segi empat tepat daripadanya. Letakkan udang pada setiap kepingan dan musim dengan minyak wangi.
Satu muslihat lagi: Untuk versi crouton yang lebih murah, gantikan udang dengan salmon salai.
5. Bakso ikan kod
Bebola ikan senang dibuat dan sangat serba boleh. Mereka adalah hidangan kedua yang berkhasiat, jika disertakan dengan salad campuran atau kentang rebus. Sekiranya anda menyiapkannya dalam versi mini, mereka juga dapat menjadi makanan ringan asli, jika disajikan di bufet atau untuk minuman beralkohol.
Bahan-bahan (untuk 4 orang):
- 800 g fillet cod
- 1 biji telur
- 1 keping roti basi
- bawang, dill, gherkin dalam minyak
Persiapan:
Potong beberapa bawang dan beberapa gherkins ke dalam kepingan nipis. Campurkan isi ikan dengan bawang, telur dan roti basi di dalam pengadun.Tambah dill dan gherkins yang dipotong menjadi kepingan ke campuran. Dengan adunan ini, buat bebola daging yang boleh anda sediakan dalam kuali atau di dalam ketuhar.
Satu muslihat lagi: bakso adalah, yang terbaik, resipi di mana ia dibenarkan memasukkan semua bahan yang anda mahukan. Bebaskan khayalan, menggunakan ramuan dan rempah aromatik ... sudah tiba masanya untuk menemui rasa baru! Sempurna dengan "salad" kentang.
6. Millefeuille sotong dan kentang
Salad gurita dengan kentang adalah klasik abadi. Apabila disajikan dalam versi yang sedikit rumit ini, ia menjadi hidangan halus yang sesuai untuk makan malam musim panas!
Bahan-bahan (untuk 2 orang):
- 200 g gurita carpaccio
- 4 kentang
- buah zaitun
- capers
- sekumpulan pasli
- dua sudu minyak zaitun dara tambahan
- garam
- lada
Persiapan:
Masukkan kuali yang penuh dengan air di atas api, didihkan dan masak kentang, keringkan apabila dimasak dengan baik.
Biarkan kentang sejuk sedikit, kemudian kupas dan potong menjadi kiub, kemudian masukkan ke dalam mangkuk.
Masukkan zaitun, caper, sedikit garam dan lada hitam. Masukkan segenggam pasli segar cincang.
Gaul sebati untuk menjadikan rasa kentang.
Susun millefeuille: susun sepotong gurita carpaccio di atas pinggan, kemudian lapis campuran kentang, zaitun, caper dan pasli.
Masukkan lapisan kedua octopus carpaccio dan sebiji kentang.
Terus ganti dua bahan utama sehingga habis sepenuhnya, selesaikan millefeuille dengan lapisan kentang.
Hiaskan pinggan dengan gerimis minyak zaitun extra virgin dan pasli segar cincang.
Hidangkan dan nikmati.
Satu muslihat lagi: tambahkan beberapa tetes krim cuka balsamic pada sotong millefeuille anda, untuk memberikan rasa yang lebih hebat. Amaran: lebih baik kentang tidak terlalu matang, untuk membiarkan millefeuille berdiri tegak.
7. Nugget tunggal dengan badam
Sole adalah ikan dengan daging yang sangat ringan dan mudah dicerna. Kita semua memakannya sebagai anak-anak, dimasak dengan pasli dan lemon, kerana ia adalah salah satu ikan yang paling sesuai untuk memberi makan anak-anak. Resipi ini akan membolehkan anda menghidangkannya dalam versi yang berbeza dan asli, kaya dengan rempah, herba aromatik dan ... rasa!
Bahan-bahan (untuk 4 orang):
- 600 g fillet tunggal
- 100 ml susu
- 45 g tepung
- 20 g serbuk roti
- 150 g badam
- 100 g mayonis
- 1 tangkai dill
- 3 tangkai thyme
- 1 tangkai rosemary
- ½ cengkih bawang putih
- 3 g paprika
- Garam secukup rasa.
Persiapan:
Pertama sekali, bersihkan satu-satunya fillet dari tulang dan rendam dalam susu selama beberapa minit.
Kemudian teruskan dengan penyediaan tepung roti: masukkan badam ke dalam pengadun bersama tepung dan serbuk roti dan kendurkan bilah.
Sediakan sos dengan mengadun mayonis bersama bawang putih yang dikupas, thyme, jarum rosemary dan sedikit garam.
Kemudian toskan ikan, potong kasar dan masukkan ke dalam tepung roti, dengan sedikit tekanan untuk membuat yang terakhir tetap baik.
Celupkan minyak mendidih dan goreng selama beberapa minit memusingkannya di kedua-dua belah pihak agar mempunyai warna keemasan yang seragam.
Keluarkan dari minyak, toskan sedikit kemudian letakkan nugget di atas kertas dapur untuk menyerap minyak yang berlebihan.
Taburkan dengan secubit garam dan paprika.
Susun nugget tunggal di atas pinggan dan hidangkan panas disertai dengan sos mayonis ramuan.
Satu muslihat lagi: untuk versi resipi ini yang lebih ringan, gantikan mayonis dengan yogurt rendah lemak semula jadi
8. Arancini dari nasi dan ikan Venere
Gabungan mullet, scampi dan udang untuk memberikan rasa laut yang menyenangkan kepada arancini hitam asli ini. Disiapkan dalam versi mini, mereka boleh menjadi idea asli untuk minuman beralkohol musim panas.
Bahan-bahan (untuk 4 orang):
- 300 g beras hitam
- 1 biji bawang merah
- 50 ml wain putih
- Minyak zaitun Extravirgin
- sup ikan
- 2 sudu besar pati beras
- 200g mullet
- 200 g scampi
- 200g udang 200g
- 150 g kacang polong
- 1 ulas bawang putih
- 2 biji telur
- biji bijan hitam
- goreng minyak
- garam dan lada
Penyediaan:
Mulakan dengan membersihkan ikan (kepala dan cengkerang digunakan untuk stok ikan).
Keluarkan kepala, kaki dan angkat karap dengan perlahan: gunakan bahagian ini untuk menyiapkan stok ikan.
Keluarkan usus udang dan fillet hitam tengah dengan tusuk gigi. Kemudian bersihkan udang juga, angkat kepala dan potong karapas dengan gunting untuk mengeluarkan pulpa; angkat usus dan potong udang dan udang.
Akhirnya bersihkan mullet dengan membukanya untuk melepaskan inti, ukir mullet di bahagian atas dengan memasukkan bilah pisau di dekat kepala dan isi. Kemudian potong fillet yang diperoleh.
Teruskan memasak nasi Venere: potong bawang merah dan tuangkan ke dalam kuali besar dengan gerimis minyak.Goreng dengan api kecil mengelakkan api bawang merah, kemudian masukkan beras Venere.
Roti nasi, tuangkan wain putih dan tambahkan stok ikan secara beransur-ansur untuk membantu memasak nasi (mungkin menggunakan periuk tekanan untuk mempercepat memasak nasi jenis ini yang cukup panjang atau membeli Venere yang telah dimasak sebelumnya nasi).Menjelang akhir memasak, tambahkan sedikit pati beras untuk menjadikan arancini lebih padat.
Sementara itu, dalam kuali lain, tuangkan banyak minyak dan cengkih bawang putih. Kemudian tuangkan ikan yang dicincang sebelumnya, musim dengan garam dan lada dan masak selama 2 minit. Masukkan kacang polong dan masak selama beberapa minit; kemudian angkat bawang putih dan matikan api.
Biarkan persiapan menjadi sejuk dan sekali sejuk membentuk arancini: lembapkan tangan anda dengan sedikit minyak, kemudian ratakan sedikit nasi di telapak tangan anda dan buat mangkuk di tengahnya. Tuangkan pengisian ke dalam nasi dan tutup sehingga membentuk bola.
Untuk memberi bentuk klasik arancino atau membentuk bola, kemudian peras satu bahagian untuk membentuk hujung. Pukul telur dan sediakan biji wijen hitam; kemudian masukkan arancini terlebih dahulu di telur yang dipukul kemudian di bijan hitam yang menutupi semua dengan teliti permukaannya.
Celupkan satu atau dua arancini dalam banyak minyak biji. Hidangkan arancini anda panas atau suam.
Satu muslihat lagi: sebagai alternatif beras hitam, anda boleh menggunakan beras perang atau beras merah.
9. ikan bilis goreng
Selalu dianggap sebagai hidangan "miskin", ikan bilis sebenarnya sangat berkhasiat, kerana kaya dengan omega3 dan kalsium. Tetapi ikan biru ini mempunyai kelebihan lain: ia sangat murah. Oleh itu, dalam versi goreng ini benar-benar tidak dapat ditahan. Jadi tunggu apa lagi, lari beli ikan bilis!
Bahan-bahan (untuk 4 orang):
- 16 ikan bilis besar
- 50 g serbuk roti
- 50 g pecorino parut
- 1 ulas bawang putih
- 1 tangkai pasli
- 1 tangkai selasih
- 1 gelas wain putih
- tepung q. b.
- minyak zaitun dara tambahan
- Origan
- Garam dan lada
Persiapan:
Masukkan serbuk roti ke dalam mangkuk dan musim dengan secubit garam, taburan lada dan segenggam pecorino parut.
Masukkan oregano, selasih cincang dan pasli, bawang putih cincang.
Tuangkan minyak zaitun dan campurkan campuran.
Selepas itu bersihkan ikan bilis dengan baik: angkat kepala, buka separuh dan angkat tulang dan bahagian bawah. Basuh dengan teliti dan toskan; kemudian letakkan di dalam mangkuk dengan wain putih, sehingga menutupnya sepenuhnya.
Biarkan hingga rasa selama lebih kurang sepuluh minit.
Selepas kira-kira sepuluh minit, toskan ikan bilis, susun di atas pinggan dan perasakan secubit garam.
Ambil ikan bilis dan tutup bahagian dalamnya dengan serbuk roti yang anda perasakan lebih awal; kemudian gulungkannya pada diri mereka sendiri dan kemudian tutup dengan tusuk gigi.
Pada tahap ini perahkan ikan bilis yang dimasukkan dalam tepung dan gorengkannya dalam minyak panas selama kira-kira tiga minit, putar kedua-dua belah. Hidangkan panas.
Satu muslihat lagi: cuba campurkan serbuk roti dengan beberapa sudu hazelnut hancur, untuk rasa yang lebih renyah.
10. Sea bream dengan halia
Ikan laut adalah ikan berharga, yang dagingnya mempunyai rasa yang sangat lazat dan halus. Halia, dengan rasa segar dan pedas, akan meningkatkan rasa ikan tanpa mengubahnya. Keseimbangan rasa akan sempurna.
Bahan-bahan (untuk 2 orang):
- 2 bream laut
- 1/2 gelas minyak bunga matahari
- 15 biji lada
- 100 g halia segar
- 1 kepala bawang putih kecil
- 3 biji bawang segar bersama batangnya
- 1/2 gelas kicap
Potong halia menjadi kepingan nipis kemudian menjadi batang setebal dua hingga tiga milimeter. Cincang bawang segar dan batangnya menjadi kepingan kecil kira-kira 1 cm. Potong kepala bawang putih menjadi kepingan nipis.
Masukkan minyak ke dalam periuk, masukkan lada sulah. Apabila minyak panas, coklat batang halia kemudian masukkan bawang putih, bawang dan batang. Tumis segalanya selama lebih kurang 3 minit. Masukkan kicap.
Susun ikan bilis dalam pinggan yang sesuai untuk memasak wap. Tuangkan sos ke atas ikan.
Kukus selama 5-7 minit. Hidangkan segera. Minuman yang disyorkan: wain putih kering
Satu muslihat lagi: anda tahu mengenali ikan bilis? Di antara mata, ikan ini mempunyai jalur keemasan yang khas.
