Pemanis (atau pemanis)

Mari kita perhatikan bahan ajaib ini.

Pemanis yang berbeza

Terdapat dua keluarga pemanis besar:

Lihat juga

Pemanis semula jadi: mana yang harus dipilih?

- yangpoliol (mannitol E421, xylitol E967, sorbitol E420, isomalt…) digunakan terutamanya untuk permen karet dan gula-gula "bebas gula". Mereka mempunyai kekuatan pemanis yang serupa dengan sukrosa, tetapi dengan pengambilan kalori yang sedikit lebih rendah (2,4 Kcal / gr terhadap 4 Kcal).

- yangpemanis yang kuat mereka digunakan untuk menggantikan gula dalam makanan, terutama dalam proses pembuatan produk diet. Walaupun mereka mempunyai kandungan kalori yang sama dengan gula, kekuatan pemanisnya sedemikian rupa sehingga sejumlah kecil produk cukup untuk memperoleh rasa manis., tambah hampir tiada kalori untuk makanan. Yang paling biasa ialah sakarin (E954, 300 hingga 400 kali lebih manis daripada gula), siklikat (E952, 50 kali lebih manis daripada gula), aspartam (E951, 150 kali lebih manis daripada gula), asesulfame kalium (E950, 150 kali lebih manis daripada gula).

Kekurangannya

Pemanis sintetik boleh menjadi punca kebiasaan makan yang tidak sesuai. Sekiranya anda makan produk rendah gula, anda mungkin tergoda untuk meningkatkan jumlah pemanis. Walau bagaimanapun, jika produk ini rendah gula, mereka masih tinggi pada jenis pemanis lain. nutrien dan, khususnya, lemak.

Ia juga disyaki bahawa makanan pemanis buatan dapat menyebabkan peningkatan keinginan untuk karbohidrat, kerana tubuh berusaha mendapatkan apa yang diharapkan oleh rasa manis itu. Ini boleh menyebabkan anda makan lebih banyak gula-gula.

Akhirnya, walaupun kurang daripada gula-gula, makanan atau minuman yang mengandungi pemanis kuat memicu rembesan insulin oleh pankreas. Sebaliknya, untuk arteri dan berat badan, lebih baik mempunyai kadar insulin yang rendah.

Sebaliknya, poliol dicirikan oleh pengambilan kalori 240 Kcal / 100 g: walaupun kurang kalori daripada gula biasa, ia boleh menyebabkan kenaikan berat badan jika dimakan dalam jumlah besar. Mereka tidak dapat dicerna dan ditapai dalam usus, yang mana boleh menyebabkan kembung, kembung perut atau cirit-birit jika dimakan dalam jumlah yang berlebihan.

Kelebihannya

Alkohol gula dan pemanis yang kuat tidak menyebabkan kerosakan gigi, tidak seperti gula.

Dengan menurunkan nilai tenaga beberapa produk, mereka boleh berguna bagi mereka yang mengalami ketagihan gula-gula. Memilih makanan manis membolehkan anda mengehadkan kenaikan berat badan.

Bagi pemakanan, pengambilan pemanis yang wajar (kopi pagi ...) menjadikan diet lebih menyenangkan dan, oleh itu, lebih mudah diikuti dan lebih berkesan.

Petua penggunaan

Daripada menggunakan pemanis untuk menurunkan berat badan, lebih baik belajar sedikit demi sedikit untuk makan kurang manis dan kurang manis!

Berhati-hatilah juga agar tidak terjebak dengan sebutan "bebas gula": ini boleh menipu. Makanan yang mengandungi poliol boleh cukup kalori. Lebih-lebih lagi, beberapa makanan yang dimaniskan dengan pemanis mengandungi banyak lemak: yang ideal adalah memerhatikan nilai tenaga yang ditunjukkan pada bungkusan.

Sekiranya diabetes atau berat badan berlebihan, pemanis dalam bentuk serbuk untuk pencuci mulut atau tablet untuk minuman ringan harus diminum secara sederhana.

Bagaimanapun, lebih baik tidak berlebihan: walaupun, buat masa ini, kajian menunjukkan bahawa mereka tidak berbahaya, selalu lebih baik berhati-hati.