Kefir: minuman kesejahteraan
Perkataan kefir berasal dari bahasa Turki "keif" yang bermaksud "merasa senang". Kefir adalah minuman fermentasi yang terbuat dari susu kambing, domba atau sapi, dan mengandungi ragi ragi dan bakteria bermanfaat yang memberikan sifat antibiotik.
Kefir juga kaya dengan vitamin, mineral dan asid amino. Mengandungi tiamin, vitamin B12, kalsium, magnesium, fosforus, folat dan vitamin K2. Ia juga merupakan sumber biotin yang sangat baik, sejenis vitamin B yang membantu mengasimilasi vitamin B yang lain.
Berasal dari Kaukasus, ia masih sangat terkenal di bekas Kesatuan Soviet.Kfir tradisional disediakan menggunakan susu segar dan enzim atau granul kéfir, yang terdiri daripada polisakarida yang disebut kefiran, yang menjadi tuan rumah koloni bakteria dan ragi dalam hubungan simbiotik.
Selain kefir tradisional, ada juga yang disediakan dengan cecair lain dengan kandungan gula seperti susu kedelai atau susu beras dan bahkan hanya dengan air gula. Produk siap tidak seperti yogurt sebenar, tetapi rasanya lebih berasid, menyegarkan dan mengandungi mikroorganisma yang berbeza.
Minuman ini dianggap sebagai makanan ajaib bagi tubuh kita, kerana menjamin fungsi usus yang betul, membantu mencegah alergi dan menyerap vitamin penting, mengandungi triptofan yang mempunyai kesan terapeutik pada sistem saraf dan, berkat vitamin B dan pada K, bertindak sebagai antioksidan. Selain itu, kekurangan laktosa, ia juga dapat ditelan oleh mereka yang tidak toleran terhadapnya.
Oleh itu, sangat sesuai untuk mereka yang memerlukan tenaga atau bagi mereka yang pulih dari rawatan antibiotik, orang tua, dan terutama wanita hamil, berkat kandungan asid foliknya, yang sangat penting untuk perkembangan janin yang betul.
Lihat juga