Doh pizza
Doh asasnya sama dengan roti (atau tepung, ragi, air dan garam), tetapi tidak seperti yang terakhir, perlu menambahkan minyak untuk menjadikan campuran elastik dan dapat membuat lingkaran pizza klasik yang sempurna. Setelah siap , ia boleh dibumbui dengan ramuan pilihan anda, dari margherita paling klasik hingga versi yang paling mewah seperti epal dan gorgonzola.
Bahan-bahan (untuk pizza besar)
- 250 g tepung
- 1 sachet serbuk penaik atau 20 g yis segar dalam kiub, dilarutkan dalam sedikit air suam
- 3 sudu minyak zaitun
- 1 sudu teh garam
- 15 cl air suam
Penyediaan:
- Campurkan tepung dan garam dengan sudu kayu. Masukkan ragi, tuangkan air suam dan terus campurkan selama satu minit lagi. Masukkan minyak dan uli selama 5 minit, hingga menjadi homogen dan terlepas dari dinding bekas ..
- Tutup dengan kain bersih, biarkan adonan membengkak di tempat yang hangat (misalnya di dalam oven yang dipanaskan hingga 30 ° C dan kemudian dimatikan) hingga isipadu berganda, iaitu selama kira-kira 45 minit.
- Panaskan oven. Tepung permukaan kerja dan gulung adunan di atasnya, membentuk cakera, dengan tangan atau pin penggelek. Letakkan doh di atas pinggan yang ditutup dengan kertas perkamen. Musim pizza secukup rasa dan bakar.
Trik dan varian
- Untuk sentuhan asli ganti 1/3 air dengan wain putih dan masukkan oregano.
- Wangiannya: dengan kemangi atau ramuan lain, rempah, bawang putih cincang, mustard
- Ganti 1/3 atau 1/4 tepung dengan semolina jagung halus untuk memberikan tekstur pasta yang sedikit kasar dan rangup.
- Dapatkan pertolongan: mesin roti digunakan terutamanya untuk menguli dan membuat ragi!
- Satu resipi cepat: ganti air dengan balang yogurt dan gunakan yis kimia.
- Jaga doh pizza di luar ruangan, ditutup dengan filem lutsinar. Anda juga boleh membekukannya: menyebarkannya di atas kertas perkamen dan kemudian membungkusnya dalam tiub sebelum memasukkannya ke dalam beg plastik.
- Untuk aktifkan yis dengan lebih cepat, anda boleh menambah secubit gula.
- Banyak lagi minyak ada dalam adunan, pizza yang lebih sedap. Untuk menggulung doh dengan nipis, anda perlu taburkan tepung pada setiap langkah penggelek.
Pakaian:
- Piza klasik: asasnya adalah sos tomato, minyak zaitun, gula dan rempah. Sekiranya anda tergesa-gesa, anda boleh menggunakan tomato pekat dan sedikit secubit gula tepung (untuk meredam keasidan tomato), tidak mengapa.
- Piza putih: asasnya kemudian akan terdiri dari krim, mascarpone atau ricotta.
Jenis pizza yang paling biasa:
- Pizza Margherita: pizza asas. Sos tomato, mozzarella, oregano.
- 4 musim: sos tomato, mozzarella, ham dimasak, cendawan, artichoke, zaitun.
- 4 biji keju: sos tomato atau krim, mozzarella dan 3 keju lain pilihan anda.
- Napoli: sos bomodoro, ikan bilis, zaitun.
