Pastri serbuk pendek

- Tuangkan tepung yang telah diayak dan dicampurkan dengan garam ke dalam mangkuk. Buat air pancut di tengah dan masukkan mentega dadu di dalamnya. Bekerja doh dengan hujung jari anda, untuk mencampurkan mentega dan tepung tanpa memanipulasi campuran secara berlebihan. Masukkan air dan kuning telur dan uli dengan cepat untuk mencampurkan semuanya. Bentuk bola.

- Uleni campuran 3 atau 4 kali, tekan pada permukaan kerja dan tarik dengan telapak tangan anda, untuk memasukkan mentega ke dalam tepung.

- Bentuknya menjadi bola dan masukkan ke dalam peti sejuk yang dibalut dengan pelekat selama 30 minit. Keluarkan doh 15 minit sebelum menggulungnya.

Lihat juga

Resipi quiche tanpa pastri serbuk dengan ham dan keju

10 resipi pasta sejuk yang mudah dan lazat!

Cara memasak pasta dalam 5 langkah mudah

- Bergantung pada resipi, memasak berbeza-beza, tetapi biasanya ia mesti dimasak pada suhu 180 ° C selama 35-40 minit.

Petua dan cara

Tepung

Untuk resipi asas, lebih baik menggunakan tepung putih. Tepung gandum memberikan adunan yang lebih gelap dengan rasa yang lebih jelas. Perhatian, memerlukan lebih banyak air semasa penyediaan.

Kuning telur

Ia adalah pilihan, dan memberikan pasta tekstur yang renyah dan warna keemasan yang indah.

Mentega

Ia mesti lembut, pada suhu bilik, tetapi tidak cair.

Air

Contohnya, ia boleh "dipotong" dengan cecair lain, seperti alkohol.

Bau wangi

Adalah mungkin untuk merasa pasta sesuai dengan penggunaan yang dimaksudkan, dengan ramuan, rempah, koko, rum atau esen almond pahit ...

Memasak "putih"

Tusuk pasta dengan garpu dan letakkan dengan bahagian yang dicucuk ke atas dalam acuan. Tutup dengan kacang kering atau panggangan khas (untuk mengelakkannya membengkak dan menggelegak), dan masak di dalam ketuhar yang telah dipanaskan.

Letakkannya di dalam acuan

Setelah ditarik, supaya tidak pecah, bungkus doh pada rolling pin, untuk mengangkutnya dari permukaan kerja ke acuan. Gulung ke dalam acuan dan tekan dengan baik pada kontur sehingga doh bentuknya dengan baik. Dan ambil keratannya, ia boleh berguna untuk anda!

Pasta yang direndam

Untuk mengelakkan ini berlaku, pra-memasak pasta «di bianco» selama 10 minit. Kemudian, sebarkan dengan putih telur atau taburkan dengan semolina nipis, serbuk roti, atau rusuk cincang ...

Pastri serbuk pendek dengan minyak

Gantikan mentega dan kuning telur dengan 12 cl minyak dan pastikan airnya panas. Menguli doh dengan cepat dan membentuk bola yang bagus. Hati-hati, doh lebih elastik dan oleh itu lebih sukar digulung, tetapi lebih murah (jika anda menggunakan kacang tanah atau minyak bunga matahari).