Pilih kentang dengan baik, jenis dan kegunaan di dapur
Ah, dan jangan lupa untuk melihat resipi berasaskan kentang kami!
Pilih dengan baik ... jenis mana untuk resipi?
Agate
Lihat juga
Hidangan dan hidangan panggang yang dimasak perlahan
Agria
Goreng dan tumbuk
Amandine
Lesse, dalam salad dan dalam kuali, adalah kentang serba boleh ...
Belle de Fontenay
Dia membaca, dalam salad dan di kuali
Bintje
Goreng, kentang tumbuk dan sup (tekstur tepung dan rasa buah)
Charlotte
Di dalam kuali dan untuk hidangan yang dimasak lama, pelbagai ini juga serba boleh
Chérie
Dia membaca, dalam salad dan untuk hidangan yang dimasak lama
Estima
Goreng dan tumbuk
Garis Franc
Dalam kuali dan untuk hidangan yang dimasak untuk masa yang lama
Tetapi tidak
Dalam puri dan sup
Mona Lisa
Dalam kepingan dan kentang tumbuk (mereka kaya dengan pati dan oleh itu sesuai untuk penebalan)
Nicola
Gratin
Pompadour
Baca dan di salad
Ratte
Baca dan di dalam pinggan yang dimasak dalam jangka masa yang lama (tidak perlu dikupas, cukup sikatnya)
Roseval
Dalam salad, dalam periuk dan gratin (pulpa tegas, ia tetap masak dengan baik)
Vitelotte
Ini kentang ungu! Dalam haluskan, goreng atau kerepek.
Zat pemakanan: kentang mempunyai kandungan kalori kira-kira 85kkal / 100g, dimasak tanpa lemak (19g karbohidrat, 2g protein, 0.1 lemak).
Ia adalah umbi yang kaya dengan pati dan gula kompleks, kalium, vitamin B6 dan B3 dan zat besi. Kentang "ringan" dikukus atau dimasak di dalam air, tidak terlalu lama dan dengan kulit untuk mengekalkan vitaminnya.
Semakin lama dimasak, semakin banyak indeks glisemiknya dan semakin lama tenaga yang dikandungnya.
Petua dan petua untuk kentang sempurna:
Kentang goreng
Untuk kentang goreng yang baik, kupas, potong dan biarkan kentang berehat di dalam air selama satu jam. Bilas dan keringkan dengan baik. Memasak: 2 rendaman dalam minyak, yang pertama pada suhu 160 ° C, yang kedua pada suhu 190 ° C, untuk menghirupnya.
Kentang goreng
Masukkan ke dalam kuali ketika minyak panas, kemudian turunkan api dan biarkan masak dengan api kecil, kacau selalu.
Kentang dalam salad
Setelah dimasak, terdapat dua penyelesaian bergantung pada hasil yang diinginkan. Kupas dengan segera dan musim agar tetap hangat, sehingga menyerap perasa. Atau biarkan sehingga sejuk, atau simpan semalaman di dalam peti sejuk, kemudian kupas, potong dan ratakan, supaya sos "meluncur" di atas kentang, untuk versi yang lebih ringan.
Kentang yang disumbat
Dua kaedah: pra-dimasak dan kemudian dilubangi dan disumbat. Dalam kes ini, memasak pengisian bergantung pada komposisinya. Atau mentah, berlubang dan disumbat, memasak biasanya berlangsung selama satu jam.
Yang pura
Untuk puri buatan sendiri, rebus kentang dan kemudian tumbuk dengan kentang! Kemudian masukkan mentega, kuning telur, pala, susu, krim, Parmesan, minyak zaitun atau thyme secukup rasa.
The gnocchi
Gnocchi dibuat dari puri yang ditambahkan tepung, telur, garam dan lada. Bola doh kemudian dilumurkan dengan garpu dan dimasak dengan banyak air masin. Gnocchi boleh dimakan sama ada dibumbui dengan sedikit mentega atau dengan sos atau au gratin.
Kentang dalam kerajang
Kentang panggang mesti terukir dan dibalut dengan aluminium foil. Memasak boleh dilakukan di dalam oven pada suhu 200 ° C atau di panggangan. Untuk memanggang kulitnya dengan perlahan, angkat dari aluminium 10 minit sebelum akhir.
Kentang panggang
Rahsia: memasak perlahan pada suhu rendah, maksimum 150 ° C. Untuk 1kg kentang, hitung 1 liter cecair krim penuh atau ½ liter krim memasak dan ½ liter susu. Dengan menggosok acuan dengan bawang putih, anda akan memberikan aroma gratin lebih banyak. Memasak: 2 jam di dalam ketuhar pada suhu 120 ° C.
Lempeng kentang
Parut kentang mentah atau pra-masak (selama 10 minit), masukkan tepung, kuning telur dan bentuk penkek. Memasak harus dilakukan di dalam ketuhar atau dalam kuali. Ini adalah resipi yang sangat popular untuk kanak-kanak dan mengandungi kurang lemak daripada kentang goreng!
Kentang rebus
Mulakan dengan memasukkan kentang ke dalam air sejuk! Garam air ketika mendidih. Waktu memasak berbeza mengikut ukuran kentang. Cucuk mereka dengan tusuk gigi untuk memastikan ia dimasak di tengah.
