Tortelli di Carnevale: sediakan mereka seperti ini!

Setelah digoreng, tortelli boleh diisi dengan krim pastri atau dibiarkan kosong dan ditaburkan dengan gula putih. Untuk variasi tamak mereka juga boleh diisi dengan coklat atau krim lemon dan kemudian dengan gula avelo, koko atau aising berperisa.

Bahan-bahan:
80 gram tepung 00
2 biji telur dan 2 kuning telur
25 gr mentega
25 gram gula
250 gram susu
4 gr serbuk penaik
sebiji setengah lemon
2 sudu rum gelap
minyak bunga matahari untuk menggoreng
gula pasir hingga habis

Penyediaan:
Dalam periuk, satukan susu, mentega, gula dan kulit lemon dan didihkan. Tuangkan tepung yang dicampurkan dengan ragi sekaligus dan gaul sehingga anda mendapat bola yang akan keluar dari sisi periuk. Pada api kecil, teruskan memasak selama beberapa minit, sehingga sedikit patina cenderung terbentuk di bahagian bawah kuali.
Tuangkan campuran ke dalam mangkuk dan biarkan sejuk.
Setelah suam, masukkan telur sebiji demi sebiji, campurkan dengan pengadun elektrik dan jangan masukkan telur berikutnya sehingga yang sebelumnya telah diserap sepenuhnya oleh adunan. Akhirnya tambahkan rum juga.
Panaskan minyak hingga 160 ° dan celupkan doh dalam jumlah kecil dengan bantuan dua sudu teh: dos yang ideal adalah setara dengan setengah sudu teh adunan, kerana kemudian akan membengkak banyak.
Tiriskan tortelli dari minyak dan masukkan ke dalam gula pasir.
Tortelli kosong di dalamnya: mereka boleh dimakan seperti ini atau disumbat dengan kastard yang lazat.