Sup dan sup: resipi untuk memanaskan musim luruh anda
Berdasarkan sayur-sayuran bermusim atau sayur beku, sup adalah cara terbaik untuk sup tradisional dan baldu, mencuba kombinasi rasa baru atau bereksperimen dengan rempah baru.
Dari sup petani, hingga baldu yang paling halus, dari rasa paling sederhana hingga rasa yang paling tidak biasa, berikut adalah pilihan resipi sup dan baldu kami.
Tanpa melupakan bintang sebenar musim luruh: buah berangan!
Krim sup labu dengan keju
Lihat juga
Smoothie bowl: 5 resipi untuk smoothie mangkuk keseronokan tulen!
Masa penyediaan: 20 minit
Masa memasak: 20 minit
Bahan-bahan (4 hidangan):
- 200 gr krim memasak
- garam kasar
- lada tanah baru
Penyediaan:
Bersihkan labu, potong kecil dan biarkan mendidih selama 5 minit dengan sedikit mentega.
Masukkan 20 cl air, satu sudu teh garam kasar dan masak dengan api kecil selama 20 minit.
Campurkan segalanya, masukkan krim dan musim dengan garam dan lada. Didihkan.
Tuangkan sup ke dalam mangkuk dan letakkan 5 keping gorgonzola di atasnya.
Tunggu beberapa saat sehingga keju cair dan hidangkan.
Sup tomato dan santan
Masa penyediaan: 20 minit
Masa memasak: 30 minit
Bahan (4 orang):
- 1 kg santan
- garam dan lada
Penyediaan:
Didihkan periuk air hingga mendidih. Rendam tomato di dalamnya selama 30 saat, dan kemudian masukkan ke dalam air sejuk. Kupas mereka dan potong menjadi kepingan kecil.
Potong batang serai memanjang, angkat pusat lembut dan potong. Kupas halia dan potong halus. Kupas bawang dan potong. Dalam kuali, goreng serai, halia dan bawang dengan sedikit minyak zaitun selama 5 minit.
Masukkan tomato, gula dan terus masak selama lebih kurang 3 minit. Masukkan garam, lada santan dan santan dan tutup dengan 50 cl air, didihkan dan masak selama 20 minit.
Setelah masak, gaul dan hidangkan.
Krim zucchini dan pisang
Masa penyediaan: 30 minit
Masa memasak: 30 minit
Bahan-bahan (4 hidangan):
- 4 zucchini
- 1 biji pisang
- 1 biji bawang
- 4 sudu krim memasak
- 30 gr mentega
- garam dan lada
Penyediaan:
Kupas dan cincang bawang dan goreng dalam kuali dengan sebilangan mentega. Masukkan zucchini dan pisang, garam dan lada yang dihiris. Masak selama 5 minit dan kemudian tutup dengan 1 liter air mendidih.
Masukkan krim memasak, masak selama 20 minit dan kemudian campurkan semuanya. Musim dengan garam dan lada dan hidangkan.
Sup Asparagus
Masa penyediaan: 30 minit
Masa memasak: 30 minit
Bahan-bahan (4 hidangan):
- 500 gr asparagus
- 20 gr mentega
- 1 sudu besar tepung
- 75 cl air mendidih
- 2 sudu krim
- 1 kuning telur
- buah pala
- garam dan lada
Penyediaan:
Basuh asparagus dan potong menjadi kepingan 4-5 cm. Ketepikan petua.
Cairkan mentega dalam periuk, masukkan tepung dan air mendidih. Celupkan asparagus dan masak dengan api kecil selama setengah jam. Masukkan garam dan lada dan campurkan. Masukkan kuning telur yang telah dipukul sebelumnya dengan krim memasak. Musim dengan garam dan taburkan dengan pala.
Tumis petua asparagus dalam kuali dengan sedikit mentega. Masukkannya ke krim asparagus dan hidangkan.
Krim buah berangan
Masa penyediaan: 30 minit
Masa memasak: 30 minit
Bahan-bahan (4 hidangan):
- 200-300 gr puri chestnut
- 1 liter kaldu ayam atau sayur
- 20 cl krim memasak
- buah berangan keseluruhan
- pasli
- garam dan lada
- buah pala
Penyediaan:
Sediakan sup sayur atau ayam dan, setelah dimasak, tuangkan puri chestnut ke dalamnya.
Gaul rata dan masukkan sedikit pasli, garam dan lada cincang.Setelah beberapa saat, masukkan krim masak dan pala.Biarkan hingga mendidih hingga campuran berkrim.
Sup lobak merah dan cendawan
Masa penyediaan: 20 minit
Masa memasak: 30 minit
Bahan-bahan (4 hidangan):
- 500 gram lobak merah
- 200 gr cendawan chanterelle
- 80 gram bawang merah
- 1 ulas bawang putih
- 1 dl wain putih
- 2 sudu krim
- 1 l kaldu ayam
- Pasli
- Bacon
- Garam dan Lada Rasa.
Penyediaan:
Kupas dan potong bawang merah dan bawang putih dengan kasar. Siapkan dan basuh cendawan. Dalam kuali, panaskan gerimis minyak zaitun dan kecutkan bawang putih dan bawang merah dengan cendawan. Ketepikan sebilangan kerang untuk menghias pinggan. Akhir. Kupas dan potong wortel ke dalam kiub, dan tambahkan ke dalam cendawan dan bawang putih cincang dan bawang merah. Masukkan wain putih, biarkan menguap dan tambahkan kaldu ayam. Musim dengan garam dan masukkan pasli cincang. Biarkan hingga mendidih dengan api kecil hingga kira-kira setengah sejam kemudian periksa masakan dengan mencuba lobak merah. Kacau sup, masukkan krim dan masak selama beberapa minit lagi. Matikan gas sebaik sahaja mendidih dan perasakan dengan garam dan lada.
Potong ham salai menjadi kiub. Panaskan baki ayam yang tinggal, letakkan di bahagian bawah setiap pinggan, tuangkan sup dan hias dengan ham salai.
Sup jantung artichoke
Masa penyediaan: 40 minit
Masa memasak: 60 minit
Bahan-bahan (4 hidangan):
- 12 artichoke besar
- 10 cl wain putih kering
- 60 g mentega
- 1.5 l kaldu ayam
- Parmesan
Penyediaan:
Bersihkan artichoke dan masak bersama-sama dengan sebilangan mentega. Masukkan wain putih dan kuahnya, dan biarkan hingga masak selama lebih kurang satu jam dengan api kecil. Masukkan semuanya ke dalam pengadun. Masukkan baki mentega, garam dan lada.
Hidangkan sup dalam piring sup dan taburkan dengan keju Parmesan.
Sup Champignon dan porcini
Masa penyediaan: 35 minit
Masa memasak: 30 minit
Bahan-bahan (4 hidangan):
- 500 gr champignon
- 100 gr cendawan porcini
- 2 biji bawang merah
- 50 gram krim segar
- 20 gr mentega
- 1 l kaldu ayam
- 25 cl wain putih kering
- 1 sudu minyak zaitun
- garam
- lada tanah baru
Penyediaan:
Dalam periuk, tuangkan wain putih, kaldu dan cendawan porcini kering. Didihkan dan biarkan menguap.
Bersihkan cendawan dan potong menjadi kepingan kecil. Potong bawang merah, panaskan dalam kuali dengan sedikit minyak dan masukkan cendawan. Masukkan sedikit garam dan lada dan masak selama beberapa minit. Tuangkan kuahnya, kacau dan biarkan mendidih selama 30 minit. dimasak, masukkan ke dalam pengadun untuk mendapatkan krim. Masukkan beberapa sudu krim segar, chervil dan crouton.
Sup Bawang
Masa penyediaan: 15 minit
Masa memasak: 50 minit
Bahan-bahan (4 hidangan):
- 2 sudu minyak zaitun
- 500 gr bawang cincang halus
- 1/2 ulas bawang putih
- 1/2 sudu teh gula merah
- 1 liter kaldu daging atau sayur
- 4 keping roti gandum
- 25 gr emmental parut
- 25 gram pasli
- garam dan lada
Penyediaan:
Panaskan minyak dalam periuk dan masukkan bawang cincang. Biarkan menggoreng selama sekurang-kurangnya 15 minit, kacau sekali-sekala. Masukkan bawang putih dan gula. Sementara itu, rebus kuahnya dalam periuk. Tuangkan panas ke atas bawang dan kacau. Didihkan lagi, turunkan api dan masak selama 20-30 minit. Masukkan garam dan lada.Di bahagian bawah mangkuk, letakkan sepotong roti.
Tuangkan sup ke dalam mangkuk dan taburkan dengan keju Parmesan parut.
