Brokoli: sifat, faedah dan nilai pemakanan
Sifat brokoli sering tidak dipertimbangkan kerana rasa sayur-sayuran yang tidak diingini. Sebenarnya, dengan sedikit usaha, ia adalah sayur yang sangat sihat yang semestinya termasuk dalam diet mingguan. Dalam artikel ini, kami juga akan memberi anda beberapa idea mengenai cara memakan brokoli, tetapi pertama di sini adalah video dengan 11 makanan terbaik untuk dimakan untuk melindungi diri dari selesema: ada juga brokoli!
Nilai pemakanan brokoli
Khasiat brokoli menjadikannya salah satu makanan simbolik pemakanan sihat. Ini adalah sayur-sayuran milik keluarga Salib, yang juga termasuk kubis, kembang kol, lobak, kubis, kubis Brussels, lobak dan roket.
Brokoli sangat kaya dengan banyak nutrien, terutama serat, vitamin C, vitamin K, kalsium, kalium dan fosfor, mereka juga menyediakan lebih banyak protein daripada kebanyakan sayur-sayuran lain. Mereka kaya dengan air dan rendah kalori (hanya 34 per 100 gram), lemak dan gula; indeks glisemik mereka rendah, dan ini menunjukkan "titik lain yang menyokong peningkatan pengambilan sayur ini.
Lihat juga
Brokoli: khasiat utama
Mengonsumsi sayur-sayuran seperti brokoli bermaksud menggabungkan serangkaian zat pemakanan penting ke dalam badan. Mari kita lihat yang mana yang utama.
Serat
Serat penting dalam diet apa pun kerana ia meningkatkan rasa kenyang, meningkatkan perjalanan usus dan mengurangkan penyerapan gula dan lemak sederhana, terutama kolesterol;
Protein
Brokoli sangat kaya dengan protein, yang dianggap penting terutama untuk pemeliharaan dan pertumbuhan otot.
Vitamin
Brokoli mengandungi banyak vitamin C, antioksidan yang sangat kuat yang biasa terdapat pada buah dan sayur-sayuran. Peranan utamanya adalah untuk menyumbang kepada fungsi normal sistem imun. Vitamin K yang terkandung dalam brokoli juga memiliki peranan utama, yaitu untuk mencegah osteoporosis dengan mempromosikan pembekuan darah.Akhirnya, Vitamin B9 bertanggungjawab terutamanya untuk mengurangkan keletihan fizikal dan mental, yang penting untuk kesihatan wanita, terutama pada kehamilan dan penyusuan.
Mineral
Potasium: mineral penting yang terutama terlibat dalam kawalan tekanan darah dan kesihatan jantung.
Fosforus: ia adalah elemen dari mana gigi, tulang dan sel dibuat; ia juga menyokong sistem imun.
Bola Sepak: ia adalah mineral paling banyak di dalam badan kita, penting untuk tulang, otot dan saraf.
Karotenoid
Brokoli kaya dengan beta-karoten, yang sangat berguna untuk meningkatkan kesihatan mata.
Manfaat kesihatan brokoli
Setelah ikhtisar dibuat pada sifat utama brokoli, mari teruskan untuk melihat secara terperinci apa faedah untuk badan kita.
- Pencegahan barah
Brokoli kaya dengan zat yang dipercayai mempunyai kesan perlindungan terhadap pelbagai bentuk barah: paru-paru, kolorektal, payudara, prostat, pankreas dan barah gastrik. Sebatian tumbuhan yang brokoli kaya dapat mencegah perkembangan dan pertumbuhan sel barah dengan merangsang sistem imun.
- Kesan penyahtoksin
The glukoraphanin terdapat di dalam brokoli melakukan fungsi detoksifikasi untuk tubuh, bertindak terhadap molekul yang berpotensi toksik dan menjadikannya siap untuk dihilangkan.
- Kesihatan mata
Brokoli mengandungi karotenoid yang berguna untuk pencegahan penyakit yang melibatkan retina, makula mata atau katarak. Mereka selalu bertindak dengan mengatasi tekanan oksidatif sebagai fungsi kesihatan okular.
- Membantu paru-paru
Sifat anti-radang brokoli memainkan peranan penting dalam mengawal penyakit lain yang berkaitan dengan saluran pernafasan, seperti asma alergi.
- Pengurangan kolesterol
Brokoli kukus akan sangat efektif dalam menurunkan kadar kolesterol, mengurangkan risiko terkena penyakit kardiovaskular dan barah.
- Kebaikan untuk sistem kardiovaskular
Vitamin B kompleks yang terdapat di dalam brokoli dapat membatasi risiko mengalami aterosklerosis, strok dan serangan jantung, yang benar-benar melumpuhkan penyakit.
- Pencegahan diabetes
Makanan yang tinggi serat tetapi rendah kalori, seperti brokoli, sangat sesuai untuk mencegah diabetes dan mengatur kadar gula dalam darah.
- Kesihatan tulang
Menjadi kaya dengan Vitamin K, brokoli juga berperanan penting dalam penyediaan kalsium. Sebagai sumber sayur mineral ini, pengambilannya membantu mengurangkan risiko patah tulang.
- Kesejahteraan kulit
Vitamin yang terkandung dalam brokoli melakukan tindakan yang bermanfaat untuk kulit, khususnya dengan merangsang pengeluaran kolagen, sehingga menunda penuaan sel dan melawan radikal bebas.
- Penghadaman yang lebih baik
Serat yang terdapat di dalam brokoli mempunyai kesan positif terhadap kesihatan keseluruhan sistem pencernaan kerana ia memudahkan pergerakan usus dan makanan yang betul melalui usus, sehingga mencegah sembelit. Selanjutnya, pengambilan brokoli mengurangkan perkembangan penyakit utama seperti gastritis kronik, ulser peptik dan barah perut.
Kontraindikasi berkaitan dengan pengambilan brokoli
Brokoli biasanya tidak mempunyai kontraindikasi yang berkaitan dengan penggunaannya, boleh diterima dengan baik dari segi pencernaan dan tidak menyebabkan alahan. Walau bagaimanapun, ada kes di mana lebih baik memberi perhatian kepada kapan dan bagaimana memakannya. Brokoli boleh menyebabkan masalah tiroid, kerana mengandungi zat yang, dengan mengganggu metabolisme yodium, dapat menghambat aktiviti tiroid, memperlambat pengeluaran hormon pada individu yang sensitif. Selain itu, brokoli sebagai sayur mendorong penipisan darah, tetapi ini tidak baik bagi mereka yang mengambil ubat antikoagulan: dalam semua kes ini, anda harus menilai dengan teliti jumlah brokoli yang harus diambil dalam diet anda, kerana jumlah vitamin K yang tinggi dapat melawan tindakan ubat tersebut.
Idea dan resipi untuk memasak brokoli
Bagaimana saya boleh makan brokoli dengan betul? Kami tahu bahawa soalan ini sah setakat ini. Kita mesti ingat bahawa brokoli sangat kaya dengan vitamin C, bahan yang menjadikannya sangat sensitif terhadap perubahan cahaya, udara dan suhu; dengan alasan ini, untuk mengelakkan pengoksidaan dan penyebaran vitamin ini dan nutrien lain, lebih baik memasak brokoli dengan memilih memasak yang sederhana dan minimal invasif seperti mengukus atau dalam air panas.
Memasak yang cepat dan tidak invasif menjadikan nutrien brokoli tetap utuh, menjadikannya sayur yang sihat dan sempurna untuk diet. Sebaliknya, memasak yang berpanjangan akan menghilangkan sayur-sayuran dari khasiat utamanya dan brokoli tidak lagi sihat. Oleh itu, yang ideal adalah mengelakkan brokoli mendidih dalam jangka masa yang lama kerana terlalu banyak risiko merosakkan kandungan nutrien sayur-sayuran ini.
Bagaimana menggunakan brokoli dalam memasak? Berikut adalah beberapa idea.
- Gunakan brokoli untuk menyediakan pesto musim sejuk, setelah memerahnya dengan sedikit air.
- Sediakan risotto brokoli dengan mengukusnya selama beberapa minit dan kemudian tambahkan ke dalam nasi yang dimasak secara berasingan.
- Untuk sarapan pagi, smoothie yang enak dengan buah-buahan dan sayur-sayuran (brokoli).
- Untuk telur dadar yang sihat dan sedap.
- Untuk sarapan yang enak, mengenyangkan dan bebas gula, anda boleh membuat penkek brokoli.
Seperti yang kami katakan pada awal artikel ini, brokoli dibenci oleh orang dewasa dan kanak-kanak juga kerana bau yang kuat yang mereka keluarkan, terutama ketika memasak. Tetapi apa yang boleh dilakukan untuk mengelakkannya? Kami mendedahkan muslihat. Baunya disebabkan oleh belerang yang mengandungi brokoli dalam jumlah yang cukup dan untuk mengehadkannya minimum, anda boleh memerah lemon ke dalam air masak brokoli atau anda boleh meletakkan sepotong roti yang direndam dalam cuka putih pada penutup periuk yang akan menyerap bau.
