Cara mengganti mentega: 12 alternatif ringan dan sihat!
Mentega adalah makanan yang banyak digunakan di dapur untuk resipi manis dan sedap; Walau bagaimanapun, ia mempunyai kekurangan untuk tidak menjadi bahan ringan, walaupun memberikan rasa yang enak pada hidangan.
Pilihan untuk menggantinya dengan bahan lain yang lebih halus dan mudah dicerna menjadi semakin meluas pada masa kini: bukan sahaja oleh mereka yang mengalami intoleransi, terutama laktosa, atau yang berjuang untuk mencernanya, tetapi juga oleh mereka yang mengikuti "vegan atau lebih "diet. dia hanya mahu memasak hidangan yang lebih ringan dan lebih sihat.
Mengganti mentega boleh menjadi lebih sederhana daripada yang anda fikirkan: sebenarnya, ada banyak makanan yang berfungsi dengan baik dan yang dapat menjamin rasa yang enak pada hidangan tanpa berat atau tidak sangat mudah dicerna.
Di bawah ini kami mencadangkan dua belas alternatif ringan dan berkesan untuk mentega untuk digunakan dalam resipi manis dan sedap: dari varian yang lebih klasik hingga yang bebas laktosa, sesuai untuk yang tidak bertoleransi dan vegan, hingga versi yang lebih asli yang tidak akan anda fikirkan daripada!
Lihat juga
1. Yogurt
Bahan ini adalah pengganti mentega yang sah: sebenarnya sangat sesuai, terutama pada pencuci mulut.
Konsistensi berkrim menjadikannya bahan yang ideal untuk membuat pencuci mulut yang lembut dan lembut, serta lebih sedikit kalori dan lebih ringan, yang bukan merupakan prestasi kecil, terutama bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan atau ingin mengawasi garis.
Bertindak sebagai serbuk penaik, sangat sesuai terutama untuk kek plum, muffin dan kek lembut.
Anda boleh memilih apa-apa jenis yogurt: dari susu lembu, yang berasal dari haiwan, hingga kedelai hingga bahasa Yunani, pastinya paling tebal dan paling manis dari semua.
Pertimbangkan bahawa 100g mentega boleh diganti dengan 125g yogurt.
2. Krim
Sama ada dibuat dari susu lembu atau sayur-sayuran, krim adalah alternatif yang sangat baik untuk digunakan untuk tujuan ini, terutama dalam penyediaan manis.
Yang pertama sangat serupa dengan yogurt, oleh itu dos yang sama yang dinyatakan di atas akan dikekalkan: 100 gram mentega sesuai dengan 125 gram krim.
Sekiranya anda memilih yang terakhir, yang dianggap sebagai alternatif vegan yang sempurna, disarankan untuk mengurangkan bahagian gula.
3. Ricotta
Bahan ini juga merupakan pengganti mentega yang sangat baik untuk digunakan dalam resipi manis; ini jelas bukan pilihan universal kerana tidak termasuk intoleran laktosa dan vegan, tetapi membolehkan anda membuat resipi yang lebih ringan dan lebih enak. Ia juga sangat sesuai untuk penyediaan lebih lembab kerana, semasa memasak, ia cenderung mengeringkan doh.
Sekiranya, semasa penyediaan, anda mendapati bahawa anda telah mengeringkan kek anda terlalu banyak, yang perlu anda lakukan ialah menambahkan segelas susu atau telur.
Bagi dos, 100 gram mentega sesuai dengan 120 gram ricotta.
4. Marjerin atau mentega sayur
Dari sini, mari kita mulakan dengan pilihan vegan, kerana ia bebas dari susu dan bahan lain yang berasal dari haiwan.
Di antaranya terdapat mentega marjerin atau sayur-sayuran, yang berdasarkan konsistensinya mirip dengan mentega, mengekalkan perkadaran yang sama: 100g mentega sebenarnya akan sama dengan 100g marjerin atau mentega sayur
Kedua-duanya sangat sesuai untuk resipi manis dan sedap.
5. Minyak zaitun extra virgin
Ini adalah salah satu produk yang paling sihat dan paling banyak digunakan, namun, kerana rasa yang ketara, mesti digunakan dalam jumlah yang lebih kecil daripada mentega: untuk 100 gram yang terakhir, hanya 60 yang cukup.
Oleh kerana rasanya yang kuat dan tegas, ia lebih sesuai untuk menyediakan resipi yang enak; untuk yang manis, sebaliknya, lebih baik menggunakan minyak dengan rasa yang lebih neutral seperti biji, seperti yang akan kita lihat sebentar lagi.
6. Minyak biji
Rasa netralnya, tidak seperti yang sebelumnya, menjadikannya pilihan vegan pilihan pertama, untuk digunakan terutama dalam penyediaan manis, yang mana ia tidak mengubah rasa dengan cara apa pun; sebaliknya, penggunaan ramuan ini memungkinkan untuk memperoleh pencuci mulut lembut dan lembut dengan rasa yang menyenangkan tetapi lembut.
Minyak biji terbaik untuk digunakan adalah minyak bunga matahari, jagung dan kacang tanah.
Untuk bahagian anda harus bermain sedikit ke bawah: 100 gram mentega boleh diganti dengan 80 gram minyak biji.
7. Pulpa alpukat
Tekstur mentega dan rasanya yang halus menjadikannya alternatif yang sangat baik, baik untuk persediaan manis dan gurih.
Khususnya, sangat sesuai untuk membuat donat, biskut dan tart pelbagai jenis.
Untuk menggunakannya dengan berkesan dan dapatkan konsistensi yang tepat, cukup buburkan pulpa dengan garpu atau campurkan dengan pengisar. Jika tidak matang, pilih mod kedua, berhati-hati menambahkan sesudu air untuk memudahkan proses dan dapatkan campuran yang lebih lembut.
60 gram pulpa alpukat akan cukup untuk menggantikan 100 gram mentega klasik.
8. Pulpa pisang yang diadun
Bahan ini mempunyai lebih kurang konsistensi yang sama dengan yang sebelumnya, dan sangat sesuai untuk membuat resipi manis.
Secara umum, kita boleh mengatakan bahawa puri buah lebih sesuai untuk tujuan ini: selain pisang, epal juga sangat baik.
Mereka selalu digunakan dalam ukuran yang sama dengan mentega: 100 gr per 100 gr.
9. Mentega Kacang Tanah
Untuk menggantikan mentega, anda juga boleh menggunakan mentega kacang, sangat baik untuk pencuci mulut, terutama yang lebih sukar, seperti biskut dan kue coklat Amerika.
Mempunyai konsistensi yang sangat tebal, disarankan untuk memanaskannya dalam dandang berganda sebelum menggabungkannya dengan semua bahan lain. Selain itu, ada baiknya untuk tidak menggunakannya untuk kek dan kue plum, resipi yang lebih lembut, yang memerlukan produk yang lebih halus seperti minyak bunga matahari.
60 gram mentega kacang akan menggantikan 100 gram mentega.
10. Mentega koko
Mentega sayur sebenar yang boleh menggantikan mentega klasik dalam pelbagai kegunaannya: di dalam ketuhar, di dalam kuali, untuk menggoreng, mencambuk dan mentega acuan.
Ia digunakan dengan jayanya untuk menyiapkan puff pastry atau shortcrust pastry atau membuat pencuci mulut coklat yang enak.
80 gram setiap 100 gram mentega akan mencukupi.
11. Krim buah kering
Buah kering, seperti kacang almond, kacang mete, kacang tanah dan kacang hazel, memungkinkan untuk memperoleh penyebaran yang sangat tebal, yang sangat sesuai sebagai pengganti mentega yang berkesan.
Mereka juga boleh disediakan di rumah: cukup untuk memanggang dan kemudian mencampurkan bahan-bahan, sehingga memperoleh campuran dengan konsistensi yang serupa dengan mentega.
Dos yang akan digunakan sama dengan mentega.
12. Krim bijan
Krim bijan, atau thain, sangat baik jika anda ingin membuat resipi yang sedap.
Namun, rasanya agak ketara, oleh itu disarankan untuk mengganti 100 gram mentega dengan 50 gram tahini dan 50 ml minyak.
Ia boleh disediakan dengan mudah di rumah, dengan memanggang bijan dan mencampurkannya ke dalam pengadun, selalu pastikan untuk menambahkan sedikit minyak zaitun dara tambahan untuk mendapatkan campuran yang lebih halus dan lebih homogen.
