Daging lembu

Perkara mengenai nutrien
Daging lembu adalah sumber protein yang sangat baik. Dagingnya mengandungi kurang dari 6% lemak dan lebih daripada 22 asid amino, 8 daripadanya penting, zat besi, zink dan vitamin B. Semua unsur ini tidak dapat dihasilkan oleh badan kita, dan oleh itu kita perlu memperkenalkannya melalui bekalan kuasa . Oleh itu, 100g daging merupakan 35-45% dari keperluan harian seorang lelaki 70kg dan 40-50% dari keperluan harian seorang wanita 60kg.

Kesihatan
Oleh kerana daging lembu bertanggungjawab sebahagiannya untuk membina kolesterol jahat, jangan berlebihan. Sebaliknya, menghapuskannya sepenuhnya dari diet seseorang boleh menyebabkan anemia.
Semasa diet, jangan lupa memakannya, kerana protein daging sapi meningkatkan rasa kenyang. Berbeza dengan yang sering dikatakan, daging seperti rebus juga baik untuk diet penurunan berat badan (sayur-sayuran telah menyerap semua lemak), dan juga panggang, tetapi jangan berlebihan!

Bagaimana mengenali sekeping daging segar dan bagaimana menyimpannya?
Kualiti dagingnya berbeza-beza sesuai dengan asal usul, usia binatang, jenis peternakan, dan bahagian haiwan dari mana ia berasal.
Daging berkualiti baik berwarna merah terang, terang, tegas dan elastik.
Baca label dengan teliti, anda akan menemui hampir semua perkara.
Daging lembu mesti disimpan dengan berhati-hati. Daging mesti dimasak atau dimasukkan ke dalam peti sejuk dengan cepat, tetapi tidak boleh di dalam aluminium atau di dalam bekas kedap udara. Kad tukang daging tetap menjadi penyelesaian terbaik.

Simpan, beku, cair

Simpan di dalam peti sejuk (2 ° C hingga 4 ° C)

Berapa lama ia bertahan di dalam peti sejuk

Waktu pencairan di dalam peti sejuk

Stik

maksimum 3 hari

10 bulan

5-6 jam

Hamburger

12 jam

2-3 bulan

5-6 jam

Panggang mentah

maksimum 3 hari

10 bulan

12 jam

Daging yang dimasak

Hingga 7 hari bergantung pada memasak

12 bulan

12 jam

Dalam ketuhar gelombang mikro: tekan butang pencairan dan jangan biarkan daging terlalu lama (kira-kira 8 minit untuk dua stik). Kemudian, biarkan daging berehat dengan baik (10 minit) sebelum memasak, atau anda berisiko menjadi keras.

Menemani wain dan daging:
- Daging sapi mentah (carpaccio atau tartare): pilih merah muda (pinot noir atau lain-lain).
- Daging panggang: wain merah tan.
- Daging sapi rebus: anggur yang telah berjemur, kaya dan pedas.
- Umumnya lebih baik menyajikan wain yang sama yang digunakan untuk menyiapkan daging dalam hal daging yang direbus, rebus ... Oleh itu, juga mungkin untuk menghidangkan wain putih, walaupun ia dapat mengejutkan anda!

Beberapa helah untuk diselesaikan dengan subur:
- Daging yang dimasak sebaik sahaja keluar dari peti sejuk akan menjadi sukar. Lebih baik mengeluarkannya terlebih dahulu dan biarkan "memanaskan" perlahan-lahan ke suhu bilik.
- Semakin tebal potongan daging, panggangannya kurang kuat.
- Jangan sekali-kali menusuk daging semasa memanggang, kerana berisiko terlalu kering.
- Garam separuh semasa memasak, untuk mengelakkan daging kehilangan "kelembapan" yang memberikan kelembutannya.
- Jangan ragu untuk mencampurkan kepingan yang berbeza untuk membuat rebusan dan sos daging. Hidangannya akan lebih sedap.
- Untuk memberi rasa pada panggang yang lembut, pada akhir memasak, bungkus dengan aluminium dan biarkan berehat selama beberapa minit pada pembukaan oven. Ini juga berlaku untuk stik. Sekiranya anda membiarkannya berehat, panas akan meresap ke jantung daging: inilah rahsia stik yang jarang tetapi panas!

Ketahui semua resipi daging lembu kami.