Salad
Ketahui pelbagai jenis salad, kebaikannya dan cara terbaik untuk mengawet, menyediakan dan menggayakannya.
> Zum pemakanan
Air dan vitamin: ini (atau hampir) "salad" dalam dua perkataan 92% air, saladnya rendah kalori: hanya 13 kcal setiap 100 gr! Pada baki 8%, kita dapati vitamin dari semua jenis, mineral, unsur surih dan klorofil (kecemerlangan antioksidan).
Lihat juga
Daun hijau yang terdapat di bahagian luar salad adalah yang paling kaya dari sudut pemakanan: ia mengandungi kadar yang sangat tinggi vitamin C, provitamin A dan klorofil.
Ringkasnya: salad itu sihat!
> Pemuliharaan
Simpan salad di dalam peti sejuk di petak sayur. Tidak ada jenis yang lebih tahan daripada yang lain, tetapi perlu diketahui bahawa, secara umum, "salad" tidak akan bertahan selama 3 hari: jika disimpan lebih lama, ia akan kehilangan kesegaran dan, oleh itu, rasanya. Untuk pemuliharaan yang optimum, anda boleh memasukkannya ke dalam beg beku tanpa menutupnya, walaupun: salad mesti dapat bernafas.
Jangan sekali-kali membekukan salad! Ini akan menjadi sangat lembut sehingga hanya rasanya enak dalam sup!
> Persiapan
Sentiasa basuh dengan bersih untuk menghilangkan semua bekas tanah. Pisahkan daun, buang yang layu, dan potong bahagian yang rosak. Masukkan salad ke dalam air dan cuka, goncangkan dengan baik dan kemudian bilas di bawah air yang mengalir.
Elakkan membiarkannya merendam dalam jangka masa yang lama: ia akan kehilangan semua nilai pemakanannya!
Keringkan dengan menggunakan pemutar salad.
Jangan sekali-kali memikat salad anda terlebih dahulu! Sekiranya anda ingin menyediakan sos, biarkan salad kering di empar, kemudian gayakannya sebelum disajikan.
> Banyak jenis, lebih kurang hijau
Tidak hanya ada endives dan crepe selada! Terdapat banyak jenis salad, kadang-kadang sangat berbeza dari segi penampilan dan rasa.
Ketahui bahawa 2 keluarga salad utama adalah chicory ... dan selada! Tambahan pula, tidak hanya ada satu jenis selada, tetapi banyak subtipe.
Ketahui bahawa salad campuran adalah campuran yang umumnya terdiri daripada roket, selada domba, selada, chicory, dll.
Salad
Ciri dan rasa
Persiapan
Selada Crepe
Ragam selada. Daun dengan warna hijau dan merah, rangup dan lembut, sedikit manis. Hati hijau muda atau hijau-kuning.
Makannya mentah atau dimasak, dalam salad atau direbus.
Selada air
Ia tumbuh di tanah lembap. Ia terdiri dari daun yang sangat hijau dan berdaging. Rasanya sedikit masam.
Jangan makan yang liar! Dia mungkin terkena parasit, kebetulan hati, yang bertanggung jawab untuk penyakit hati yang teruk. Sentiasa makan selada air yang tumbuh.
Fikirkan untuk mencucinya dengan baik sebelum memakannya, yang paling sesuai ialah menambahkan setetes cuka
di dalam air yang anda gunakan untuk membilasnya. Anda boleh memakannya dalam salad, sup, cincang (seperti pasli) atau seperti bayam.
Salad Endive atau Belgian
Ragam chicory. Tunas, yang berwarna putih atau kekuningan, dimakan. Rasa pahit.
Untuk dijauhkan dari cahaya. Ia dimakan mentah atau dimasak, dalam salad, dalam sup atau au gratin. Ini sangat baik dengan walnut, epal dan Roquefort.
Daun ek
Ragam selada. Ia dibezakan oleh daunnya yang renyah keras, berbentuk seperti daun oak, mulai dari hijau hingga merah.
Ia dimakan mentah, atau dimasak (direbus atau disumbat). Ia sangat sesuai dengan kacang walnut.
kerinting
Ragam chicory. Ia mempunyai daun hijau dan kerinting dengan rasa pahit.
Ia ditanam terutamanya pada musim panas dan musim luruh.
Ia sesuai dengan produk musim luruh seperti buah ara, buah berangan, walnut. Sempurna sebagai asas untuk salad pedesaan dengan daging asap.
Valerianella
Tumbuhan herba. Salad musim sejuk dengan daun hijau dan bulat, dengan rasa kacang.
Kaya dengan Omega3.
Beli yang ada di dalam kapal (sudah dicuci), tetapi basuh lagi untuk menghilangkan sisa pasir.
Gayakan salad anda pada saat terakhir, dengan minyak zaitun (walnut, hazelnut) contohnya.
Ia sesuai dengan keju, itik dan buah kering.
Escarole
Ragam chicory dengan hati putih atau kuning dan daun hijau dan renyah. Rasa agak pahit. Salad musim luruh.
Ia sesuai dengan produk musim luruh seperti buah ara, buah berangan, walnut. Sempurna sebagai asas salad pedesaan.
Dan sekarang, cari semua resipi salad kami!
> Untuk mengetahui lebih lanjut:
Cecchini Tina, Buku salad (Ed. MEB)
