Krim disebat
Resipi untuk krim disebat
Untuk 50 cl:
- 50 cl whipping cream
- 35 g gula tepung
- pemukul elektrik (jika boleh dengan kelajuan yang banyak)
- mangkuk
Persiapan:
- Sejam sebelum memulakan, masukkan whisk dan mangkuk ke dalam peti sejuk. Masukkan krim di bahagian atas peti sejuk, yang paling sejuk.
- Tuangkan krim ke dalam mangkuk.
Mulailah mencambuk krim dengan cambuk elektrik, mengubah kelajuan (dari paling lambat ke paling cepat) secara progresif, kira-kira setiap 30 saat. Jangan memukul terlalu lama, krimnya mesti berwarna putih (warna kuning menunjukkan ia berubah menjadi mentega!). Sebelum betul-betul sempurna, tambahkan gula aising dan terus memukul selama beberapa saat lagi.
- Setelah siap, segera sajikan.
Lihat juga
7 perintah krim disebat:
1
Gunakan krim sebat keseluruhan: dalam krim, lemak inilah yang membolehkan emulsi dan memberikan konsistensi ringan! Sekiranya anda mengambil krim skim, anda tidak akan dapat mencambuknya.
2
Masukkan krim, terrine dan pukul di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya satu jam sebelum memulakan.
3
Jangan dipukul terlalu lama untuk mengelakkan krim bertukar menjadi mentega atau membentuk ketulan.
4
Jangan simpan selama lebih dari 24 jam, dan di dalam peti sejuk. Ia cepat tengik.
5
Sekiranya anda ingin menambahkan rasa, lakukanlah sebelum anda memulakan whipping cream.
6
Masukkan gula tepung sebelum anda berhenti sebat.
7
Kendalikan krim dengan berhati-hati untuk mengelakkannya pecah.
Di mana krim digunakan:
- Untuk mengisi pastri dan kek cawan
- Sebagai asas mousse buah atau coklat
- Untuk membuat ais krim dan parfait
- Untuk kek Bavaria
- Untuk menghias kek span
- Untuk menemani dan menghias: ais krim, profiteroles, runtuh, strudel ...
- Asin: semula jadi atau dengan penambahan ramuan segar, ia disertakan dengan salmon asap, jantung artichoke, daging panggang sejuk ...
Idea resipi asal:
- Campurkan krim disebat dan puri alpukat untuk mousse alpukat yang lazat!
- Warnakan krim disebat dengan dakwat cumi-cumi dan sajikan dengan karpio kerang atau pada kanape salai salai salai
- Mascarpone cream: campurkan satu bahagian mascarpone dan satu setengah bahagian krim (maniskan secukup rasa).
- Krim coklat: tambahkan 50 cl krim disebat dan 200 g coklat cair dibiarkan sejuk
- Krim coklat: cambuk 250 g coklat cair dengan 20 cl krim (berperisa atau tidak) dengan meletakkan mangkuk di bain-marie dalam air es (air sejuk dan gula-gula ais).
Beberapa resipi berdasarkan krim disebat
Sorbet strawberi
Log Chestnut
Millefeuille dengan strawberi liar
tiramisu
