Pastri kerak: bagaimana ia dibuat?
Terdapat banyak wanita yang telah mengalami pastri serbuk pendek, namun, mengikuti beberapa arahan mudah, menjadikan pastri serbuk pendek yang sangat baik adalah permainan kanak-kanak!
Sediakan kuih pendek untuk kuih muih anda sendiri dan pelajari beberapa helah agar tidak salah.
Pastri serbuk pendek: resipi asas
- 250 g tepung
- 125 g mentega dalam kepingan kecil, pada suhu bilik
- 1 biji telur
- 125 g gula
- garam
Persiapan
Bubuh mentega dan gula yang dilembutkan dengan sudu kayu hingga berkrim. Masukkan telur, kacau dengan kuat. Masukkan tepung, garam dan uli dengan cepat menggunakan tangan. Bentuk bola, bungkus dalam filem pelekat dan sejukkan selama 20 minit.
Nasihatnya
Mentega
Ia tidak perlu dicairkan sebelum digabungkan, tetapi lembut
Pembangunan
Hormati dengan teliti susunan bahan yang ditambahkan
Jangan terlalu banyak mengolah doh
Tepung, apabila bersentuhan dengan panas dan kelembapan, membentuk gluten, bahan yang menjadikan doh elastik (penting agar serbuk roti menjadi lembut dan padat, tetapi ia adalah musuh nombor 1 pastri serbuk pendek dan pasta brisée)
Gula
Semakin "kasar" gula, pasta pastinya lebih renyah. Dengan gula aising, anda boleh mendapatkan pastri yang sangat nipis, dengan doh yang rapuh dan konsistensi yang lembut
Rehat
Biarkan doh berehat selama 30 minit di dalam peti sejuk, dan kemudian biarkan pada suhu bilik selama 10 minit sebelum menggulungnya. Masukkan semula ke dalam peti sejuk dan masukkan ke dalam ketuhar panas
Masakan putih
Bakar selama 20 minit pada suhu 180 ° C dan isi sejuk sekali: kek coklat, tart buah dan kastard ...
Pembakar kek yang lengkap
Periksa memasak pasta dengan kerap, untuk mengelakkan tepinya menghitam.
Jaga
48 jam di dalam peti sejuk atau dibekukan dengan baik (dalam blok atau ditarik dan digulung)
Varian yang lebih enak: pastri serbuk dengan serbuk badam
- 250 g tepung
- 125 g mentega dalam kepingan kecil, pada suhu bilik
- 1 biji telur
- 80 g gula tepung
- 40 g serbuk badam
- garam
Bekerja mentega lembut dan gula aising dengan sudu kayu. Masukkan serbuk badam, telur, dan kacau dengan kuat. Masukkan tepung, garam, dan gaul dengan cepat menggunakan tangan.
Bentuk bola. Balut dalam bungkus plastik dan sejukkan selama 20 minit.
Perasakan doh dengan:
- koko, untuk pisang, pir atau kopi tart;
- esen vanila, untuk semua kek;
- sedikit kopi, untuk kek coklat;
- almond pahit, untuk tart krim almond, aprikot, ceri dan raspberry;
- intipati bunga oren, untuk strawberi dan tart plum;
- sebilangan rum, untuk tart buah;
- thyme atau kemangi, untuk aprikot, strawberi atau tart tembikai.
Lihat juga:
Crepes: 6 helah untuk membekukannya
Makanan ringan: lima idea untuk makanan ringan yang lazat
Cara melapisi kuali dengan pastri serbuk pendek
Video / Membuat pastri serbuk pendek di rumah
Resipi untuk "Fregolotta"
Jenis tepung yang berbeza
Vegan tart