Pisau dapur terbaik untuk memotong dan memotong makanan
Sebenarnya: pisau penting di dapur mana pun adalah pisau pengikat dan pisau tukang masak yang disebut. Pisau koki membolehkan anda mengiris semua jenis makanan dengan bersih dan tepat, dari sayur hingga daging, dari buah hingga ikan. Ia digunakan terutamanya untuk memotong daging dan sangat sesuai jika anda memerlukan produk yang serba boleh dan sangat tajam.
Sebaliknya, pisau pengupas digunakan terutamanya untuk memotong, memotong dan mengupas makanan kecil dan sederhana: strawberi bertangkai, mengupas dan mengiris epal, memotong sayur dan sebagainya. Bilahnya yang kecil dan runcing, sebenarnya, membolehkan anda membuat potongan yang sangat teliti.
Sekiranya anda memasang dapur dan tidak tahu pisau mana yang hendak dituju, anda boleh bergantung pada pilihan kami. Sebenarnya, terdapat produk profesional yang berkualiti tinggi tetapi dengan harga yang berpatutan (ada juga yang ditawarkan!). Pilihan kami berdasarkan nasihat para koki, pendapat para koki dan pengguna, serta kajian mendalam mengenai ciri dan bahan yang ditawarkan oleh jenama terbaik.
Pisau koki adalah pisau besar yang bertujuan untuk memotong dan memotong daging (dari semua jenis), ikan dan sayur-sayuran. Ia membolehkan anda membuat potongan gaya koki dengan gerakan berterusan dan lancar. Jenis pisau ini, berkat pisau lebarnya, juga digunakan untuk memotong cengkih bawang putih atau mengisar rempah-rempah. Pisau koki serba boleh dan menyesuaikan diri dengan dapur mana pun dan, jika anda seorang pencinta daging, ini pasti modelnya. untuk anda!
Lihat juga
Wüsthof 4596/20: pisau koki serbaguna
Untuk jenama pisau tukang masak, Wüsthof pastinya merupakan salah satu yang paling terkenal di peringkat antarabangsa. Pisau profesional ini adalah sebahagian daripada siri pisau tradisional dengan 3 paku keling, yang dicirikan oleh reka bentuk yang ringkas dan bersih. Dipalsukan dalam satu kepingan keluli tahan karat khas dan dengan kandungan karbon tinggi, ia menjamin ketahanan dan ketahanan dari masa ke masa. Untuk penyelenggaraan, pastikan untuk mengasah pisau jika perlu dan basuh pisau dengan air sabun suam.
Pendapat kami:
Wüsthof adalah jenama terkemuka di sektor pisau profesional dan menawarkan produk yang dicirikan oleh nilai wang yang sangat baik. Bilahnya, sangat lebar dan kaku, dengan hujung halus, akan terbukti sangat berguna untuk memotong daging, tetapi juga sayur-sayuran. Lebih-lebih lagi, menjadi seruling, mencegah makanan melekat dan memastikan potongan yang bersih, tepat dan tajam. Selain itu, pegangan ergonomik pada pegangan memastikan kelancaran pergerakan yang optimum, tanpa risiko pisau tergelincir dari tangan anda.
Beli di Amazon: harganya 78.86 euro!
Pisau pengikat ternyata menjadi model lain yang sangat diperlukan di dapur, terutama untuk memotong buah dan sayur. Dengan pisau pendek dan tajam, pisau ini membolehkan anda melakukan gerak isyarat yang paling biasa dalam penyediaan hidangan harian kami: mengupas, mengiris, mencincang atau, dengan mudah, memotong dengan gaya bebas. Untuk memilih produk yang tepat, perlu memilih jenama berkualiti tinggi, dengan pengeluaran yang profesional dan tahan lama dari masa ke masa.
Shan Zu: Pisau baja Damaskus untuk mengupas buah dan sayur-sayuran
Model Shan Zu ini, sesuai untuk memasak setiap hari, diperbuat daripada keluli tahan karat, yang menjamin ketahanan produk yang sangat baik. Sesuai untuk memotong, menghias, mencincang, mengupas dan mencincang, pisau dapur profesional ini mempunyai kekerasan pisau sama dengan HRC 54 -56, kompromi yang sangat baik untuk memotong makanan bersaiz sederhana (sayur-sayuran, buah, quiche, potongan daging lembut, dll.). Ia juga akan menjadi sekutu pemenang untuk memotong kepingan kek dengan cara yang bersih dan tepat atau untuk membuat buah motif.
Pendapat kami:
Bilah pisau ini mudah dijaga dan pemegang kayu hitam yang kalis air dan tidak licin menjamin cengkaman yang sangat baik. Serbaguna dan penting untuk penggunaan sehari-hari, pisau yang nipis, halus dan runcing tahan lama. Dibuat mengikut tradisi Jepun dan juga disebut dengan nama panggilan Santoku, pisau berkualiti tinggi ini mempunyai pisau yang dipalu untuk selalu membuat potongan yang sempurna. pisau mengurangkan geseran dan mengelakkan makanan melekat padanya semasa memotong. Berat produk yang dirancang secara ergonomik ini juga membolehkan kita memotong makanan yang paling sukar tanpa menegangkan pergelangan tangan dan tangan.
Beli di Amazon: harganya ialah 49,99 euro!
Zwilling Four Star: Set 7 keping dengan blok pengasah diri
Set pisau Zwilling ternyata menjadi set kegemaran kami. Memenuhi semua keperluan memasak: dari persiapan harian hingga pemotongan tepat makanan yang lebih khusus dan "sukar", pisau ini adalah pertaruhan selamat di dapur. Siri Four Stars dalam keluli tahan karat adalah pilihan tepat bagi mereka yang mencari kualiti profesional dengan harga yang berpatutan. Direka dengan semua kepakaran yang membezakan jenama Jerman, model profesional ini mempunyai bilah yang lebih tebal daripada rata-rata, yang membolehkan anda memotong makanan yang paling sukar jika perlu. Kualiti terjamin!
Di dalam blok anda akan dapati: pisau pengikat, pisau universal bergerigi, pisau daging, pisau tukang masak, pisau roti dan gunting serbaguna.
Pendapat kami:
Blok 7 keping ini mengasah diri, yang bermaksud bahawa setiap kali kita mengeluarkan pisau, pisau akan secara automatik diasah semasa bersentuhan dengan lapisan dalaman blok. Pisau keluli Zwilling dikeraskan dengan sejuk dan ini menjadikannya lebih tahan lama dari masa ke masa. Di samping itu, fasa pemprosesan pisau dipatenkan, yang menjamin jangka panjang tepi pisau dan ketahanan yang melampau terhadap produk terhadap kakisan.
Beli dengan tawaran di Amazon: harganya 139,99 euro!
Hecef: set 6 pisau anti calar dan anti karat
Sekiranya anda mencari satu set pisau dengan pisau yang diasah dengan baik dan harga yang sesuai untuk semua belanjawan, kami tidak akan gagal untuk menghadirkan set pelbagai fungsi Hecef 6 keping kepada anda. Bahan pisau berkualiti tinggi, diperbuat daripada keluli tahan karat berkarbon tinggi. Rintangan dari masa ke masa berpanjangan dan dijamin oleh rawatan tertentu yang menyebabkan pisau sebelum dijual, lebih dikenali sebagai Black Oxide. Berkat sistem ini, bilah diperkuat dan pisau menjadi anti karat. Pegangannya selesa dan ergonomik dan menjamin cengkaman yang lembut dan santai. Di dalam set anda juga akan menemui sarung pelindung untuk setiap pisau. Memasak, memotong, mengupas dan mengiris akan menjadi permainan kanak-kanak dengan set ini!
Beli di tawaran di Amazon: harganya 21,99 euro!
Sebagai tambahan kepada pisau penting ini, terdapat model lain yang lebih spesifik seperti pisau roti, alat pemotong roti, alat pemotong, pisau Jepun (disebut santoku), pisau boning, pengupas kentang, pisau stik dan pisau ham. pendek, inilah kegemaran kami:
Victorinox Swibo: pisau pengikat lurus dengan pisau fleksibel
Bilah khas pisau boning membolehkan kita bekerja dan memotong daging dengan ketepatan dan ketajaman yang melampau. Sebenarnya, berkat pisau yang sempit, panjang dan sedikit melengkung, adalah mungkin untuk memisahkan tulang dari daging dan menghilangkan saraf dengan mudah. Pisau boning atau "pisau tukang daging" dapat memotong potongan daging, permainan atau unggas dengan berkesan, tetapi ingat untuk mengasah pisau boning anda dengan senapang pengasah secara berkala. Hanya dengan cara ini, produk akan mengekalkan kecekapannya.
Kegemaran kami adalah Victorinox Swibo. Diperbuat daripada keluli tahan karat, pisau ini tahan lama dan membolehkan kita membuat potongan yang bersih dan tepat. Kami terkejut dengan nilai wang yang sesuai dan pegangan praktikal dan ringan yang membolehkan tangan berfungsi tanpa jemu.
Beli di Amazon: harganya 18.87 euro!
Zwilling: pisau boning
Sebagai alternatif, satu lagi pisau boning berkualiti tinggi adalah model Twin Four Star II Zwilling. Diperbuat daripada aloi keluli tahan karat khas, pisau ini membahagi daging dari tulang dengan cara yang sederhana tetapi bersih. Di samping itu, peralihan dari tumit ke pemegang tanpa jurang dan ini menjamin cengkaman praktikal dan penggunaan cecair.
Beli di tawaran di Amazon: harganya 64,42 euro!
Pisau roti
Dengan pisau yang panjang dan bergerigi, pisau jenis ini membolehkan anda memotong roti yang paling sukar sekalipun. Ia mudah dibandingkan dengan pisau kek span dan boleh digunakan bukan hanya di dapur, tetapi juga dalam pastri.
Bilah pisau roti, biasanya antara 19 dan 25 cm, bergerigi dan berbentuk bulan sabit. Dengan struktur ini, anda dapat memotong kerak roti tanpa mengambil risiko untuk menghancurkannya. Pisau roti yang paling berkesan di pasaran mempunyai pisau dan gigi bergerigi halus dengan saiz yang berbeza.
Model lain, sebaliknya, mempunyai bilah dengan permukaan pemotongan yang disebut "gigi gergaji" dan sesuai untuk memotong dan memotong roti yang paling padat. Akhirnya, ada pisau gigi terbalik, yang membulatnya ke bawah dan tidak ke atas. Potongannya kurang menembus dan lebih banyak tekanan mesti diberikan untuk mendapatkan hasil yang sama. Pisau roti yang paling klasik mempunyai hujung ke bawah dan juga dapat digunakan untuk memar dan memanggang.
Lagostina: pisau besi palsu untuk roti
Pisau roti kegemaran kami adalah Lagostina. Hitam, ditempa dan tahan karat, pisau pisau ini sesuai untuk memotong semua jenis roti, tetapi bukan sahaja. Produk itu, sebenarnya, juga sesuai untuk memotong tomato dan buah sitrus. Selain itu, reka bentuk yang elegan menjadikannya pisau yang ideal untuk dipamerkan di dapur anda.
Beli dengan tawaran di Amazon: harganya ialah 18.78 euro!
Wüsthof 4456: senapang pengasah seramik
Pistol pengasah adalah salah satu alat yang mesti ada ketika menggunakan pisau. Alat ini terdiri dari batang yang diasah, baik dengan lelasan dan pemotongan halus, dan boleh dibuat dari seramik, keluli atau bahkan "berlian", dengan pemanjangan pegangan.
Bagaimana memilih pengasah yang betul?
Pengasah keluli disyorkan untuk pisau keluli dengan kekerasan kurang dari 60 HRC dan akan mengasah kebanyakan pisau dapur Perancis, pisau dapur Jerman dan pelbagai pisau lain.
Senapang keluli tetap menjadi alat kegemaran para tukang masak untuk mengasah pisau mereka.
Lecet yang dilakukan oleh senapang seramik paling dekat dengan batu pengasah.
Mengasah semua jenis keluli, termasuk yang paling keras dan tahan karat seperti pisau Jepun.
Senjata "berlian", sebaliknya, sama seperti senapang seramik, digunakan pada keluli yang lebih keras.
Beli di tawaran di Amazon: harganya 33.09 euro!
Shan Zu: alat mengasah
Alat lain yang sangat berkesan untuk mengasah pisau dapur adalah alat Shan Zu. Sander yang dimaksudkan diperbuat daripada keluli dan sangat baik untuk mengasah semua jenis pisau, dari dapur ke poket, bergerigi atau standard. Kecekapan dan kualiti alat dijamin oleh operasinya yang meniru penajaman batu. Garis nipisnya biasanya dipilih oleh tukang masak dan ini memberikan kualiti profesional kepada produk. Penggunaannya sangat mudah dan difasilitasi oleh cincin keluli tahan karat pelindung yang ditambahkan ke pemegang untuk melindungi tangan. Juga sesuai untuk orang kidal.
Beli di tawaran di Amazon: harganya 21, 59 euro!
Bagaimana memilih pisau dapur?
Semasa memilih pisau atau set pisau, anda mesti bertanya pada diri sendiri apa keperluan anda. Bergantung pada tabiat anda, kekerapan anda menyediakan jenis hidangan tertentu, makanan yang anda masak dengan kerap dan anggaran yang anda ada, pisau untuk bertaruh akan berbeza-beza. Untuk memasak asas dan sehari-hari, pilih pisau koki profesional atau pisau utiliti biasa. Sekiranya, di sisi lain, anda suka bereksperimen di dapur dan mencuba resipi baru, "bermain" dengan pelbagai makanan yang berbeza, lebih baik melengkapkan dapur anda dengan satu set pisau untuk setiap kesempatan. Walau apa pun, yang paling penting ketika memilih pisau adalah bahawa ia berkualiti dan untuk memahaminya, anda perlu memberi perhatian kepada beberapa butiran: bahawa keluli tahan karat dengan ketat, bahawa bahagian pemegangnya ergonomik, bahawa blok lebih disukai dari kayu dan mengasah sendiri dan, akhirnya, reka bentuknya lebih kemas dan elegan untuk disesuaikan dengan dapur mana pun.
Apakah bilah paling tajam?Ketajaman pisau ditentukan oleh kekerasannya yang dinyatakan dalam HRC. Kekerasan 58-60 adalah disyorkan, yang menjamin pemotongan yang bersih dan kuat dan penyelenggaraan yang cukup sederhana. Mengenai bentuk pisau, ini boleh menjadi halus atau bergerigi. Pisau halus tergolong dalam model yang paling biasa dan meluas di Barat dan tetap sangat popular dengan tukang masak dan tukang masak (selagi mereka adalah pisau dari jenama terbaik). Terdapat juga bilah sarang lebah, yang disebut kerana serong tunggal di bahagian belakang gigi. "Bantalan udara" ini menghalang makanan melekat pada pisau dan tajam. Juga disebut Santoku, pisau sarang lebah adalah hasil dari teknik memotong Jepun. Ini adalah pisau profesional yang semakin dihargai oleh tukang masak, pemula dan profesional.
Apakah pisau jenama terbaik?Bagi jenama rujukan untuk pisau anda, berikut adalah yang paling dikenali dan paling baik dikaji: Wüsthof, Zwilling, Victorinox, Shan Zu dan Kai (jenama pisau Santoku), tetapi juga Laguiole, Pradel dan K. Sabatier.
