Ikan perang, "Battle Horse" di dapur Piera Sassaroli
Selepas pai epal Lisa, risotto bit dengan prosecco dan safron, tatin tomat, gurita bayi dengan nasi hitam, dan tomat yang sejuk, hari ini giliran Piera untuk mengungkapkan "tenaga kerjanya" di dapur.
Dalam setiap 72 resipi ini yang diambil dari buku "My Battle Horse" kita dapati minat untuk memasak, nilai-nilai yang diturunkan dari generasi ke generasi dan minat untuk makanan yang dikongsi dengan wanita lain. Hari ini Piera mengungkapkan hidangan unik di bentuk dan keasliannya yang dapat memukau pengunjung tidak dengan selera tetapi juga dengan pemandangan: Ikan perang.
Resipi ini, yang saya tidak buat lebih kerap, adalah tenaga kerja ibu saya - seorang pengusaha wanita yang sibuk - yang, walaupun menghabiskan sedikit masa untuk memasak, selalu berjaya memuaskan pengunjungnya. Mayonis itu buatan sendiri dan cabarannya adalah tidak "membuat telur menjadi gila" dalam prosesnya. Dalam versi ini, mayonis, yang kini menjadi objek berdosa, selalu disediakan "secara berasingan".
BAHAN UNTUK 6 ORANG:
• 3 kentang besar
• 300 g tuna yang telah dikeringkan
• 2 sudu caper masin
• 1 tangkai pasli
• 1 tangkai thyme
• minyak zaitun extra virgin secukup rasa
• garam secukup rasa
• acar secukupnya untuk hiasan
PERSIAPAN 45 MINIT:
• Rebus kentang dalam air masin ringan. Setelah masak, kupas dan tumbuk dengan garpu atau kentang tumbuk.
• Potong tuna, pasli dan caper dengan pisau, yang akan anda bilas dengan baik.
• Satukan dan campurkan semua bahan dalam mangkuk sambil menambahkan daun thyme segar. Sekiranya adunan kelihatan terlalu kering, anda boleh menambah sedikit minyak.
• Susun campuran dalam piring sajian dan hiaskan dengan acar.
Lihat juga
