Kolesterol: apa itu dan bagaimana mengurangkannya

Apakah ini?

Ini adalah molekul kompleks yang dibawa oleh pelbagai bentuk lipoprotein. Ia sangat penting bagi tubuh dan, apabila terdapat dalam jumlah yang tepat, ia memainkan peranan yang bermanfaat, kerana berpartisipasi dalam pembentukan dan fungsi membran sel, dalam pengeluaran banyak hormon (kortison, progesteron, testosteron), pencernaan dan pengangkutan lemak.

Terdapat dua jenis kolesterol yang bersama-sama membentuk kolesterol total:

- LDL, biasanya disebut "kolesterol jahat"Yang mana, jika terdapat dalam kuantiti yang terlalu tinggi atau disalahgunakan oleh sel, disimpan dalam saluran darah. Oleh itu, ia merupakan faktor risiko kardio-vaskular yang diiktiraf.

- HDL, biasanya disebut "kolesterol baik", mewakili bahagian kolesterol anti-aterogenik, yaitu, yang bertindak melawan pengendapan kolesterol dalam saluran darah.

Di mana?

Bertentangan dengan kepercayaan popular, asal utama kolesterol bukanlah penggunaan makanan yang mengandungnya (30%), tetapi sintesis endogen (71%) yang merupakan pengeluaran atau penyalahgunaan yang dibuat oleh tubuh molekul ini.

Oleh itu, sintesisnya tidak hanya dipengaruhi oleh jumlah makanan yang mengandungi kolesterol (telur, produk tenusu, daging), tetapi juga oleh faktor lain seperti kekerapan makan dan jenis lipid yang dimakan. Peranan penting dikaitkan dengan lemak, bukan hanya pada kuantiti mereka, tetapi juga sifatnya. Di peringkat global, dianggap bahawa, di satu pihak, asid lemak jenuh dan asid lemak trans (atau lemak sayuran terhidrogenasi, berasal tepat dari hidrogenasi lemak sayuran, dan terdapat dalam produk roti yang dibungkus, di dasar gula-gula, dalam minyak untuk menggoreng , dalam kentang goreng, makanan ringan) sangat berkaitan dengan peningkatan kolesterol total, terutama jenis LDL, sementara asam lemak tak jenuh (minyak sayuran, ikan berlemak, buah oleaceaus menyebabkan penurunan kolesterol, terutama jenis LDL.

Terdapat juga faktor pemakanan lain yang dapat dikaitkan dengan penurunan kadar kolesterol dalam darah: serat makanan, sterol tumbuhan dan semua produk tumbuhan (buah dan sayur-sayuran, biji-bijian, kekacang, buah oleaceaus).

Sebaliknya, beberapa kajian epidemiologi menunjukkan bahawa terdapat beberapa faktor yang sangat berpengaruh. Pertama sekali, aktiviti fizikal, penurunan berat badan, penurunan trigliserida dan berhenti merokok akan meningkatkan kolesterol HDL. Kemudian, penggunaan produk makanan yang kaya dengan antioksidan (sayur-sayuran, minyak, ikan) akan menjadikan kolesterol LDL yang lebih rendah aterogenik.

Amaran: pengeluaran berlebihan atau kekurangan kolesterol dalam organisma boleh berasal dari genetik atau farmakologi.

Apa yang perlu dimakan untuk menurunkan kolesterol darah?

Untuk mengurangkan kolesterol total, dan khususnya jenis LDL atau "kolesterol jahat", terdapat beberapa cara:

- Elakkan kenaikan berat badan berkat aktiviti fizikal harian dan pengurangan lipid makanan (produk makanan kaya lemak, memasak lemak dan menggoreng), lebih suka karbohidrat kompleks (tepung, bijirin) dan serat (buah dan sayur-sayuran).

- Meningkatkan semula diet dengan mengurangkan pengambilan lemak tepu (daging, daging yang disembuhkan, keju, krim, mentega) dan asid lemak trans (marjerin keras, brioch dan gula-gula serupa), dan tidak berlebihan dengan penggunaan minyak sayuran dan marjerin lembut untuk meletakkan roti, memasak dan membumbui makanan.

- Hadkan pengambilan produk makanan yang kaya dengan kolesterol: jeroan (maksimum 2 kali sebulan), telur (maksimum 2 kali seminggu), krustasea dan moluska (2 kali sebulan).