Bechamel

Resipi untuk bechamel (untuk 1/2 l)
- 40 g tepung
- 40 g mentega
- 50 cl susu
- garam dan lada
- pala parut

Cairkan mentega dengan api kecil. Apabila busa mula terbentuk, masukkan tepung sekaligus dan biarkan masak selama 5 minit, kacau dengan cepat dengan sudu kayu. Tuang sedikit susu, kacau dengan sudu, doh mesti padat dan terlepas dari dinding "bola". Masukkan sedikit susu dan campurkan, untuk menyediakan sediaan yang homogen dan bebas ketulan. Masukkan garam, lada dan pala.

Trik dan varian

Lihat juga

Cara membuat bechamel di rumah: tradisional, ringan dan vegan tanpa mentega!

Monsieur Croque dengan bechamel: resipi asli dan cepat!

Ketulan

Untuk mengelakkan ketulan, biarkan tepung dan mentega masak dengan baik, kemudian membentuk doh yang keluar dari sisi kuali apabila anda menambah titisan air pertama. Jika tidak, smoothie dengan pengadun dan kami tidak membincangkannya lagi!

Pala di hujungnya

Bechamel mesti diasinkan dan dihidu wangi pada akhirnya kerana semuanya bergantung pada kuantiti akhir. Dengan cara ini anda mengelakkan perasa terlalu banyak atau tidak mencukupi.

Cecair atau pekat

Bergantung pada jenis resipi yang ingin anda gunakan, béchamel akan lebih kurang cair: untuk menjadikannya lebih cair, tambah sedikit susu (kira-kira 20 cl).

Cahaya

Gantikan tepung dengan tepung jagung, buang mentega, ambil sedikit susu skim atau skim. Campurkan 40 g tepung jagung dan 50 cl susu dalam botol, goncang dengan kuat dan masak semuanya dengan api kecil sehingga adunan menjadi pekat.

Alternatif bebas tenusu

Gantikan susu dengan kuah. Dengan cara ini anda akan mendapat "white roux", tetapi juga alternatif yang lebih ringan berkat ketiadaan susu.

Dengan keju

Masukkan 40-50 g keju parut ke pangkal.

Dengan sos tomato

Pada akhir, tambahkan 2 sudu besar tomato pekat + 1 sudu krim.

Karipap

Perasakan dengan 1 sudu teh kari.

Dengan ham, cendawan ...

Masukkan 1 - 2 keping ham dimasak cincang ke dalam béchamel, atau 200 g champignon yang dimasak dan dicincang.

Apa yang boleh anda lakukan dengan basciamella?

>> Seperti: bechamel separa cair digunakan hanya untuk menutup dan membumbui ikan, sayur, nasi ...

>> Dalam gratin: sayur-sayuran, pasta, ikan ... Jadikannya au gratin yang ditutup dengan béchamel dan serbuk roti, atau béchamel dan keju.

>> Lasagna: untuk lasagna, anda memerlukan béchamel yang sangat cair, kerana lapisan pasta mentah akan menyerap cecair semasa memasak, dan kemudian rendam di dalam béchamel.

>> Souffle sedap: tidak ada soufflés tanpa béchamel! Cukup tambahkan beberapa bahan seperti keju, cendawan, ham ...

>> Pai yang sedap: bechamel boleh digunakan sebagai ganti krim dalam pai yang sedap.

Berikut adalah semua resipi bechamel!