Krim Inggeris
Selain melengkapkan resipi, kastard membolehkan anda mempermanis keasidan pencuci mulut atau menonjolkan rasa pencuci mulut berkat aroma vanila. Di Itali sering digunakan sejuk dan cair, sementara di England disebut "Custard Cream", dan disajikan panas dan lebih tebal.
> Resepi
Sudah tentu, ia dibuat dengan susu, kuning telur, gula dan vanila, tetapi apa rahsia untuk krim manis dan wangi?
> Memasak
Anda boleh menggunakan jari di belakang spatula kayu yang dicelupkan ke dalam krim: yang terakhir dimasak apabila jejaknya tetap kelihatan. Jika tidak, anda perlu terus memasak, terus kacau dengan spatula. Anda perlu memasak kuning telur tanpa mendidih. Memasak mesti dilakukan antara 69 ° C hingga 85 ° C, jika suhu lebih tinggi anda akan mendapat krim yang lebih tebal.
Lihat juga
> Pemuliharaan
Untuk memelihara krim dengan sebaik-baiknya, anda mesti memasukkannya ke dalam mangkuk dan merendamnya ke dalam air yang sangat sejuk, terus dikacau hingga sejuk sepenuhnya. Ia lebih menyeronokkan jika anda memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 24 jam sebelum menggunakannya. Sekiranya anda menutupnya dengan ketat dengan filem pelekat, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.
> Varian
Anda boleh mengubah warna dan rasa kastard, menambah pudina atau coklat, sebagai contoh, untuk menyertainya dengan pencuci mulut yang anda mahukan.
Kastard juga menjadi asas kepada ais krim! Ais krim vanila sebenar tidak lebih daripada krim Inggeris yang dimasukkan ke dalam turbin dan dibiarkan sejuk! Dan rasanya jauh lebih baik daripada ais krim berasaskan krim .... Walaupun untuk konsistensi berkrim, anda masih boleh menambah sedikit krim (dan gaul rata) sebelum membekukannya.
Lihat resipi:
Sup Dove Inggeris Palsu
Coklat Charlotte
